食品廠配料室管理及崗位職責(zé)

食品廠配料室管理及崗位職責(zé)（精選11篇）

　　在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編精心整理的食品廠配料室管理及崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 1

　　一、配料員工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。

　　2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。

　　3、做好配方的保密工作，配料人員必須遵守公司的各項保密規(guī)定，嚴(yán)禁配方外流或借給無關(guān)人員瀏覽。

　　4、進崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的.一切準(zhǔn)備工作。

　　5、根據(jù)生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。

　　6、嚴(yán)格按工藝流程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進行配料。

　　7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、配料完畢，按規(guī)定進行物料堆放，并認(rèn)真填寫各項記錄及批次。

　　9、根據(jù)領(lǐng)料單進行領(lǐng)料和發(fā)放。

　　10、負(fù)責(zé)倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質(zhì)；

　　11、協(xié)調(diào)采購、質(zhì)檢部門進行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。

　　12、定期進行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和報告上級。

　　13、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。

　　二、配料員工作記錄管理

　　1、每天做好工作記錄總結(jié)，填好ISO9000記錄表格。

　　2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領(lǐng)用登記制。

　　3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。

　　4、每天輔料質(zhì)量狀況實行日報制。及時制作和上報報表，測算成本。

　　三、輔料質(zhì)量管理

　　1、配料房內(nèi)的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。

　　2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。

　　3、配料房內(nèi)出現(xiàn)異常輔料時，必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失，則由直接責(zé)任人賠償。

　　4、所配輔料若出現(xiàn)異常狀況，應(yīng)在第一時間內(nèi)，上報公司的技術(shù)主管，若因未及時上報而造成的損失，責(zé)任人承擔(dān)20%損失。

　　5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的輔料。長期閑置的輔料，按規(guī)定時間清理出輔料房。

　　四、配料房的衛(wèi)生管理

　　1、配料房內(nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。

　　2、每周必須進行一次大掃除。

　　3、在衛(wèi)生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。

　　4、每天下班前清潔設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。

　　五、配料間人員進出管理

　　進入配料房人員，由公司授權(quán)，所有進入配料房人員，由配料員進行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。

　　六、配方管理要求

　　1、配方是公司絕密性文件，由公司授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。

　　2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》第二條、第三條，追究法律責(zé)任。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 2

　　一、冷凍庫及保鮮庫保持整潔無雜物、無水跡，物品擺放整齊；

　　二、冷凍庫及保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量；

　　三、放入冷凍庫的`物品必須封包好保鮮膜，寫上日期放入食品容器，再分類放置在貨架上，分別按標(biāo)識牌擺放，做到“生”與“熟”隔離，成品與半成品隔離，凍品與天然冰隔離；

　　四、冷凍庫及保鮮庫必須保持每天下班前徹底清掃一次，以保持庫內(nèi)衛(wèi)生整潔；

　　五、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)食品儲存應(yīng)做到分類存放，先入先出，定期檢查，及時清理，食品出入庫要填寫出入庫登記表；

　　六、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)不得存放任何過期、變質(zhì)、腐爛物品，由各部門配合管理員每周定期盤點庫存情況，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)物品要及時匯報上級部門，并妥善處理；

　　七、冷凍庫及保鮮庫每天做完衛(wèi)生后，由管理員對冷凍庫進行安檢，門、燈關(guān)好后方可下班；

　　八、冷凍庫及保鮮庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)；

　　九、冷凍庫及保鮮庫溫度的控制在一定范圍之內(nèi)，經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度（冷凍庫溫度-5℃——-20℃、保鮮庫溫度0℃——6℃），如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時報告上級部門與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理；

　　十、嚴(yán)禁無關(guān)人員進入冷凍庫。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 3

　　1.配料人員必須按配方配料，不能有缺項、錯項；

　　2.所有輔料若有異常變化，應(yīng)停止使用，并立即通知生產(chǎn)部；

　　3.配料室閑人免進，如離開配料間，應(yīng)將房門鎖好；

　　4.配料時，材料應(yīng)按先后順序使用，先開封口的.材料要先使用，所有用后的輔料都要覆蓋、扎口，避免受潮；

　　5.配料室所用器具要天天清洗，對于天平電子秤、磅秤要天天校對，配料時要細(xì)心準(zhǔn)確，避免出錯，要認(rèn)真復(fù)查；

　　6.配料人員必須積極配合技術(shù)人員的試驗，并對所用輔料作記錄；

　　7.配料人員須將當(dāng)天使用所有輔料上報生產(chǎn)部，第二天8：00以前必須上交報表，并且數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，不得涂改；

　　8.月報表起止日期為上月24日至當(dāng)月23日，如有特殊情況，另行通知，月報表在25日前必須上交生產(chǎn)部。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 4

　　1、了解所屬設(shè)備的性能，做好所屬設(shè)備的點巡檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

　　2、嚴(yán)格按照轉(zhuǎn)爐合金工遞交的合金票上的合金品規(guī)、數(shù)量配兌合金。

　　3、負(fù)責(zé)通知叉車工所配兌的'合金的爐座號。

　　4、負(fù)責(zé)室內(nèi)工作電話的接聽和轉(zhuǎn)告。

　　5、負(fù)責(zé)室內(nèi)衛(wèi)生清掃和定置工作。

　　6、及時做好相關(guān)數(shù)據(jù)的記錄、錄入工作。

　　7、完成班長交辦的臨時任務(wù)。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 5

　　1、在管理部的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真做好魚、肉、禽等食品的'入庫、驗收、檢斤、儲藏、出庫工作，嚴(yán)格執(zhí)行冷庫管理制度，確保食品安全供應(yīng)食堂。

　　2、熟悉微機操作原理，遵守庫房工作制度，按時打印出入庫單，作到日清月結(jié)。

　　3、認(rèn)真對購入肉食品原料進行檢疫檢查，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四”制，及時索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認(rèn)真填寫登記卡，向供肉業(yè)戶索要許可證、身份證復(fù)印件以備查證。認(rèn)真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠標(biāo)、廠識，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進入冷庫。

　　4、冷庫內(nèi)物品分類保管，擺放整齊，按標(biāo)準(zhǔn)進行墊離，庫內(nèi)經(jīng)常打掃、消毒、除霜。

　　5、保證庫內(nèi)食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著先進先出的原則出庫。

　　6、認(rèn)真遵守庫房保管制度，加強安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許不能私自存放單位或個人物品，外來人員及不應(yīng)進入冷庫的職工未經(jīng)允許一律不準(zhǔn)出庫食物和進入冷庫。

　　7、入庫物品驗收、檢斤后，要認(rèn)真填寫入庫單，字跡要清楚，數(shù)字要準(zhǔn)確。出、入庫食品應(yīng)及時登記入賬，作到手續(xù)完備，賬物相符，做好月終盤點和月末對賬工作，及時向部門主任報表，做到收支清楚，報表準(zhǔn)確。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 6

　　1、根據(jù)研發(fā)項目要求，負(fù)責(zé)食品添加劑復(fù)配的研發(fā)和老產(chǎn)品改良相關(guān)工作;

　　2、負(fù)責(zé)研發(fā)工藝技術(shù)文件的.編寫，修訂及管理;

　　3、負(fù)責(zé)研發(fā)產(chǎn)品工藝的改良工作;

　　4、負(fù)責(zé)編寫原材料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 7

　　（一）、目的

　　明確配料室配料員工作職責(zé)，確保生產(chǎn)活動正常進行，確保產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。

　　（二）、工作內(nèi)容

　　1、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)車間工藝定型配方和工藝試驗用料的配制工作，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單及時準(zhǔn)確配料。

　　2、確保生產(chǎn)線物料得到正常補充，不得出現(xiàn)影響生產(chǎn)進度的情況發(fā)生。

　　3、負(fù)責(zé)食品添加劑等小料的清點、篩選、清理工作。嚴(yán)禁不合格（過期、變質(zhì)）進入生產(chǎn)線；做好標(biāo)識、標(biāo)牌、分類存放，并做好防護措施。

　　3、做好配料計量記錄，做好調(diào)配記錄。

　　食品添加劑色素、抗氧化劑等須專項保管。

　　4、保證車間環(huán)境、設(shè)備、容器管道達(dá)標(biāo)，配料間的物料有序，擺放整齊。

　　5、做好配方的保密工作。

　　6、確保生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，發(fā)生故障及時通知相關(guān)人員處理。

　　7、完成公司交給的其他工作任務(wù)。

　　（三）、應(yīng)有的權(quán)利

　　3.1具有對不合格或不符合工藝要求的原料拒絕使用的權(quán)利。

　　3.2具有對原料品質(zhì)鑒定的.建議權(quán)。

　　（四）相應(yīng)的責(zé)任

　　4.1對配料的及時性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　4.2對原料的品質(zhì)保證負(fù)責(zé)。

　　4.3對原料的合理儲存負(fù)責(zé)。

　　4.4對公司生產(chǎn)資料的保密性負(fù)責(zé)。

　　4.5對相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。

　　4.6對違規(guī)違紀(jì)的行為承擔(dān)責(zé)任。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 8

　　1、有責(zé)任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項保密規(guī)定。對配料崗位負(fù)責(zé)，做到對產(chǎn)品配方保密。嚴(yán)禁配方外流或者借給無關(guān)人員瀏覽。

　　2、嚴(yán)格遵守廠部各項規(guī)章制度。嚴(yán)格按照技品部工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)程序進行配料。

　　3、熟知各原材料名稱及用處進行歸類并統(tǒng)一擺放，并相應(yīng)標(biāo)簽注明。嚴(yán)格按照配方進行配料。做到有桶必有蓋。

　　4、配料室稱量器具、攪拌設(shè)備進行定期清理維護校準(zhǔn)。確保配料準(zhǔn)確性。

　　5、配合車間進行質(zhì)量成本控制。做好相應(yīng)數(shù)據(jù)記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹脂及機臺退回樹脂記錄到個人。

　　6、如配料出現(xiàn)異常或者車間員工反應(yīng)配料異常，配料人員必須立即將情況反應(yīng)到車間工藝并通知車間管理人員。

　　7、陳樹脂回用，必須先與車間管理人員及工藝確認(rèn)可使用陳樹脂人員及使用方法后才能進行回用

　　8、未經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁員工私自拿取配料室樹脂等原材料，造成原材料數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確發(fā)生質(zhì)量異常。

　　9、配合財務(wù)部進行月底配料室盤點工作。

　　10、下班前準(zhǔn)備好次日早上所需物料，保證員工上班時有料可用。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 9

　　1、進崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。

　　2、根據(jù)生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。

　　3、嚴(yán)格按工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進行配料。

　　4、稱量原材料過程中要嚴(yán)格實行雙人復(fù)核制，做好稱量記錄并記錄。

　　5、按工藝配方要求標(biāo)準(zhǔn)操作程序配置配好添加劑。

　　6、配料時嚴(yán)格按配料工藝規(guī)程操作程序進行操作。

　　7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、生產(chǎn)完畢，按規(guī)定進行無聊堆放，并認(rèn)真填寫各項記錄及批次。

　　9、工作結(jié)束或交換班時，清潔場地、設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。

　　10、服從分配、聽從指揮，嚴(yán)格遵守長紀(jì)廠規(guī)和各項規(guī)章制度，使生產(chǎn)規(guī)范化。

　　11、經(jīng)常檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，注意設(shè)備保養(yǎng)，操作時發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時上報。

　　12、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 10

　　1.根據(jù)成品車間《班生產(chǎn)作業(yè)計劃》，核算所需片材與底紙，同時查看成品車間線上片材與底紙庫存狀況，合理配備相應(yīng)物料到各機臺規(guī)定的區(qū)域，擺放整齊；

　　2.通過品管部檢驗判定的不良物料或因生產(chǎn)計劃的變更而不用的`物料，在標(biāo)識清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車間指定區(qū)域擺放，并作好片材或底紙進出帳目；

　　3.片材和底紙庫的管理，帳、卡、物保持一致，必要時，申請車間協(xié)助整理整頓；

　　4.作好經(jīng)檢驗員判定合格的片材、庫底紙入庫工作，有權(quán)拒絕不良物料及沒有標(biāo)識或沒按車間規(guī)定標(biāo)識正確清晰的物料入庫；

　　5.合理劃分兩庫區(qū)域，并規(guī)范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫平面批示圖；

　　6.兩庫管理遵循先進先出原則，對質(zhì)量異常物料提交詳細(xì)清單與處理建議；

　　7.與車間生產(chǎn)統(tǒng)計密切配合，有條理、有秩序地做好庫管工作；

　　8.片材、底紙出入庫帳目正確清晰，每天早上十點前遞交庫存報表至生產(chǎn)統(tǒng)計；

　　9.工作不飽和時，可協(xié)助其它工序作業(yè)；

　　10.服從上級臨時工作指派。

　　食品廠配料室管理及崗位職責(zé) 11

　　1、在車間主任的領(lǐng)導(dǎo)和組長的`直接指揮下開展工作。

　　2、嚴(yán)格遵守，認(rèn)真貫徹落實公司各項方針政策和規(guī)章制度。

　　3、堅守生產(chǎn)崗位，保證完成和超額完成生產(chǎn)任務(wù)。

　　4、自覺遵守公司安全品質(zhì)，衛(wèi)生等各項規(guī)章制度，自覺服從工作安排。

　　5、嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝要求及操作規(guī)程進行作業(yè)。

　　6、強化品質(zhì)觀念和工作責(zé)任心，并確保自己加工的產(chǎn)品無錯或不合格品流入下道工序。

　　7、精心維護保養(yǎng)設(shè)備，做到三好“管好、用好、修好”，四會“會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障”。正確合格使用機器，使之經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。

　　8、苦練基本功，積極開展技術(shù)革新，不斷改進操作技術(shù)，努力掌握新技術(shù)，新工藝，提高技術(shù)水平。

　　9、增強效率意識，加強協(xié)調(diào)配合，確保當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)按時完成，并且保證冷壓。

　　10、定置，定位擺放現(xiàn)場所有設(shè)備、物料、工具，確保現(xiàn)場整潔走道通暢。

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