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食堂組長工作職責常用【5篇】
食堂組長工作職責1
1、認并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，保持食堂的.整潔.
2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛(wèi)生.
3、認真做好教職工、學生的餐飯、就餐、生活用水等服務工作.
4、保持內部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.
5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。
6、隨時處理好剩余飯菜、做到當天不留熟萊。
7、經常做好餐廳、廚房內的衛(wèi)生工作.
8、做好領導臨時交辦的日常事務工作.
食堂組長工作職責2
一、負責本工作間的衛(wèi)生安排，并檢查衛(wèi)生責任落實情況，確保本工作間的衛(wèi)生狀況良好。
二、負責本工作間的操作質量，確保每個員工嚴格按規(guī)范操作，確保本工序的生產質量。
三、負責本工作間員工的個人衛(wèi)生情況的檢查，確保工作人員健康上崗。負責檢查本工作間員工的著裝情況，確保工作人員著整潔的工作服、工作帽上崗。
四、負責本工作間的'安全管理，及時發(fā)現(xiàn)和排除各種安全隱患。
五、本工作間的器材管理，做好器材維護工作，發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報。
六、做好本工作間的各種檢查記錄，并及時匯報檢查結果。
食堂組長工作職責3
1、明確本班組職責范圍,合理調配人員,提高工作效率。
2、積極組織本班業(yè)務學習,提高全班組人員的業(yè)務素質,搞好全班組人員的技術業(yè)務指導。
3、以身作則,團結同志,嚴格執(zhí)行各項管理制度,杜絕違章違紀現(xiàn)象。
4、負責班組物品領取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜損耗量和飯菜價格,主副食盈虧率不超過規(guī)定的5%和10%。
5、負責制定每周食譜,按投料標準檢查飯菜質量,調劑花樣,增加品種,講究營養(yǎng)配膳,精心制作,保證熱飯、熱菜、熱湯的.供應。
6、積極鉆研技術,努力提高烹飪技藝,不斷增加服務項目,擴大服務范圍,為職工提供全方位優(yōu)質服務。
7、搞好飲食衛(wèi)生,加工、出售食品達到《飲食衛(wèi)生五四制》要求操作間、營業(yè)廳做到窗明地凈、四壁無塵、物見本色,個人衛(wèi)生做到“四勤”。
8、認真執(zhí)行交接班制度,對用具、票證、食品銷售、剩余、衛(wèi)生等交接清楚,做到準確無誤,并認識填寫交接班記錄。
食堂組長工作職責4
1、認真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。
2、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。
3、每日不定時檢查各崗位工作，并做好記載。
4、根據(jù)當天的`工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質完成各項工作任務。
5、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。
6、組織召開本崗位員工會議；總結匯報工作。
食堂組長工作職責5
1、實施對食堂人員的監(jiān)督管理,組織食堂的全面工作。
2、合理分配食堂人員的工作任務,保障員工按時就餐。
3、組織廚師做好食堂烹調工作,不斷改進廚藝,不斷改善伙食。
4、負責對食堂采購物品的品質和數(shù)量進行核對,對采購不合格品提出處理意見。
5、按時提交采購計劃,保證飯?zhí)盟杏昧习磿r供應到位,做到事前有計劃,事后有監(jiān)督。
6、依照就餐人數(shù)計劃開餐,盡量作到食剩余,節(jié)約用理,減少浪費。
7、負責對炊肯用品的申購,驗收,維護和管理。
8、懼員工對食堂的.意見,不斷改善和調劑伙食。
9、督導食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的清潔衛(wèi)生,防止食物中毒。
10、督導食堂做好安全防范措施,餐廳定期清洗消毒,每周不少于一欠,保證食堂沒有老鼠,蒼蠅,蟑螂等害蟲。
11、完成主管臨時交給的任務及時向主管反映有誤情況。
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