五年級(jí)科學(xué)上冊(cè)《發(fā)面的學(xué)問》的教學(xué)反思
《發(fā)面的學(xué)問》是《無(wú)處不在的微生物》這一單元的第二課。以生活中發(fā)面團(tuán)過(guò)程中常見的現(xiàn)象引出“小小的面團(tuán)為什么會(huì)發(fā)得那么大？”的問題。教學(xué)中設(shè)計(jì)了“面團(tuán)發(fā)酵條件”對(duì)比實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)了酵母菌。“酵母菌有一個(gè)特殊的本領(lǐng)，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)釋發(fā)出二氧化碳?xì)怏w。這就是我們常說(shuō)的'發(fā)酵現(xiàn)象。” 接著，課文通過(guò)調(diào)查和閱讀活動(dòng)使學(xué)生進(jìn)一步了解真菌（霉菌和食用菌種類）及其生長(zhǎng)環(huán)境；通過(guò)資料收集和網(wǎng)上討論等活動(dòng)，使學(xué)生了解細(xì)菌、真菌對(duì)人類正、反兩方面的作用，豐富學(xué)生對(duì)微生物的認(rèn)識(shí)，體會(huì)微生物是一個(gè)龐大的家族。本課部分內(nèi)容比較抽象，學(xué)生不是很容易掌握。大部分學(xué)生只懂得細(xì)菌的不利的一面，對(duì)好處認(rèn)識(shí)不夠。
