西餐禮儀哪只手握刀

時(shí)間：2023-05-23 13:18:57 偲穎禮儀常識我要投稿

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西餐禮儀哪只手握刀

　　禮儀是“禮”和“儀”兩個(gè)詞組合起來的合成詞，是在社會生活中約定俗成的，符合禮的要求，維護(hù)禮的精神，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的行為方式和活動(dòng)形式的總和。以下是小編為大家收集的西餐禮儀哪只手握刀，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

西餐禮儀哪只手握刀

　　哪只手握刀？

　　標(biāo)準(zhǔn)的是右手拿刀。

　　拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。鋸齒的刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子在正式的場合下，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕，比較大的，用來喝湯，最大的是公用與盛湯的。

　　如何正確吃西餐？

　　1、就座。

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或者服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

　　2、餐具的擺設(shè)。

　　（1）擺在中央的稱為擺飾盤或者稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或者左側(cè)。

　　（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或者雪莉酒所用的玻璃杯。

　　（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或者吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　3、刀叉的使用方法。

　　用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

　　4、喝湯的禮儀。

　　（1）西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　（2）喝湯的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　（3）西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

　　（4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或者是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上，湯杯與湯盤都是如此。

　　5、食用面包的禮儀。

　　（1）面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶油。

　　（2）在意大利餐廳中，有時(shí)會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　6、食用沙拉。

　　（1）色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　（2）美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

　　（3）色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　7、食用魚、蝦、蟹。

　　食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

　　（1）食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　（2）吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或者用魚刀。

　　（3）食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　（4）去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或者其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　（5）全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　（6）附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　8、食用肉類。

　　（1）認(rèn)識牛排的熟度

　　猶帶血的是rare。

　　半生的是mediumrare。

　　七分熟的是medium。

　　熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

　　（2）切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　（3）嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或者以刀叉比畫。

　　（4）吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。

　　（5）烤雞或者炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　9、食用水果。

　　（1）蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　（2）冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　　（3）粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

　　（4）多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　（5）西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

　　10、喝咖啡以及茶的禮儀。

　　咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

　　享用西餐應(yīng)注意的禮儀：

　　1.預(yù)約。

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾個(gè)點(diǎn)要特別注意說清楚，首先說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。

　　2.服飾舉止。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　3.入座。

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　4.點(diǎn)酒。

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　5.了解上菜的次序。

　　正式的全套西餐上菜順序是：

　　①前菜和湯。

　　②魚。

　　③水果。

　　④肉類。

　　⑤乳酪。

　　⑥甜點(diǎn)和咖啡。

　　⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6.餐巾的使用。

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　享用西餐應(yīng)注意的禮儀常識：

　　1、使用刀叉。

　　如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

　　在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，依樣畫葫蘆。

　　在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

　　在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　2、選用酒杯。