2001-04-20 09:50:04 來源:Tom 專稿牐
《紅樓夢》脫胎自《金瓶梅》而遠遠超越《金瓶梅》之上。《金瓶梅》固然是好，奈何在《紅樓夢》的玲瓏剔透光芒照映之下，就顯得甚為粗糙。
同樣是寫吃，《紅樓夢》就吃得精致俏麗，《金瓶梅》卻吃得粗眉大眼。粗眉大眼也別有風韻，《金瓶梅》里面的吃細說起來也是一部書，但吃管吃，人管人，不似《紅樓夢》里面的吃，既有趣味，又配合了人物的性格身份，是一部書的有機部分，絕不是硬生生加進去的。賈母自然吃得和劉姥姥不同，晴雯和襲人也吃的不一樣。
細看下去，發現黛玉和寶釵的吃寫得最為好看。你知道黛玉不喜歡吃什么不能夠吃什么，但絕對沒法知道寶釵的口味如何，這完全吻合了她那深藏不露的性格。一次賈母問她喜吃何物，她深知賈母老年人，因此盡說了些爛甜之物去迎合。又一次探春和她商議，出了錢叫廚房的柳嫂子弄了一只油鹽炒枸杞。不過這也不能作準，多半是探春的口味。
李瓶兒和潘金蓮也算是尤物，可惜和大觀園里面的水為肌膚玉為精神的釵裙一比，蠢俗婆娘而已。即使像夏金桂這樣一個人物，曹雪芹也只是說她喜啃油炸雞骨頭，以示其悍。但潘金蓮吃起來就是一個豬頭！真是不能想像，豬頭此等粗蠢之物如何能在仙境一般的大觀園里立足。
其實賈府里何嘗不吃豬？莊頭烏進孝的帳單里就有邏豬二十個、湯豬二十個、龍豬二十個、野豬二十個、家臘豬二十個。可謂種類繁多。都給誰吃掉了？曹雪芹深懂避重就輕之道。十二金釵的原形本是旗人，大腳妞妞。給看官知道了還了得？因此索性不提。旗人愛吃豬肉，但曹雪芹也盡量不走漏風聲，否則被人窺見寶釵鳳姐一流人物也像潘金蓮一般大吃其蒜泥豬頭肉，就"邊處都唔駛去"也矣！十二金釵正冊中最豪爽的史湘云，也只寫她吃鹿肉作襯托而已。錯不在豬肉，只是曹雪芹憑他的藝術直覺，感到不宜叫水晶心肝玻璃肚腸的女孩兒吃這個。
在《金瓶梅》里面，潘金蓮好幾次和一群婦人大吃蒜泥蘸豬頭，可見是真的有所好。來旺媳婦惠蓮嫂子最擅長煮豬頭。潘金蓮曾稱贊她"一根材，就能把一個豬頭燒得稀爛稀爛"。豬頭龐然大物，扇子耳朵笛子鼻，獨立看來既恐怖又詼諧。如何入手煮成可以入口之菜式？
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