飯菜里的心情心情日記
說(shuō)來(lái)也怪，現(xiàn)在會(huì)做飯的女孩像是珍稀的動(dòng)物越來(lái)越少了，而會(huì)做飯的男孩卻不可思議的多了起來(lái)。我們宿舍的八個(gè)人就有五個(gè)在做飯上面頗有心得和研究。包括我在內(nèi)的幾個(gè)人，平時(shí)經(jīng)常會(huì)討論起飯菜的做法。
女性從廚房里解放出來(lái)，我不知道是她們的幸福還是悲哀，她們放棄了鍋碗瓢盆，從房子里走出來(lái)像男性一樣撐起了半邊天。我不是一個(gè)男權(quán)主義者，甚至在讀了波伏瓦的女權(quán)宣言之后，很為女性打抱不平。然而，就做飯這件事而言，我個(gè)人覺(jué)得實(shí)在是一件很美好的事情。
先說(shuō)收拾菜，等到剝皮去葉，水洗干凈之后，光是看到那干干凈凈的蔬菜整齊地?cái)[放在眼前，就有說(shuō)不出的.高興。洋蔥的白綠細(xì)嫩，芹菜的綠而透明，蘑菇的鮮嫩肥碩，西紅柿的鮮紅欲滴，錯(cuò)亂地?cái)[在案上，帶來(lái)的是自然的清新可愛(ài)。
然后是切菜備料，這里面菜的切法因菜而異，還要與所要做的飯菜的不同而不同。幾瓣大蒜，倘若是在調(diào)配涼菜最好是剁成蒜泥，而要是用在菜湯和湯飯里則以切成片狀為佳。同樣是芹菜，倘若是炒菜，最好是切成斜絲狀，薄而細(xì)長(zhǎng)，既便于味道的滲入，還便于筷子的夾取。如果要用在菜湯熬制上面，則宜以菜丁形狀。每種菜有每種菜不同的切法，應(yīng)用之妙，在于一心。
我最喜歡的還是切菜。把一顆顆土豆切成薄片，再把幾片疊放在一起，用刀穩(wěn)而均勻地切成絲狀，最后放入盆中用清水洗去過(guò)多的淀粉，看著那土豆絲散亂地浸泡在水里，心里就升起一種滿足。
生火做飯，油鹽醬醋，姜粉蔥末，一個(gè)都不能少。做飯不僅是一門(mén)藝術(shù)，也是一份心情。這樣說(shuō)可能有些夸張，不一定得到眾人的同意，但它實(shí)在是一種創(chuàng)造。每個(gè)人有每個(gè)人做飯的風(fēng)格，油鹽醬醋的多少，火之大小的選擇，咸辣酸甜不一而同，最終炒出的菜風(fēng)格不一，就好像每一個(gè)廚師的風(fēng)格。
炒菜是一件愉快的事情，當(dāng)你在滾燙的油里丟下蔥末椒絲聽(tīng)見(jiàn)“絲拉”聲音的時(shí)候，創(chuàng)造已經(jīng)開(kāi)始了。每一個(gè)廚師會(huì)根據(jù)火候依次放入各種蔬菜和調(diào)料，這時(shí)候你就知道你是在創(chuàng)造，而不是在做一件簡(jiǎn)單的工作。等到出鍋上桌，坐在桌旁品味佳肴的時(shí)候，你的心情就會(huì)高興起來(lái)。不必刻意于別人的評(píng)價(jià)，在色香味上也不必過(guò)分地苛刻自己，畢竟我們離電視上面掌勺的大廚師的距離不是一步兩步的距離。
做飯其實(shí)是一種放松的方式，一種心情的釀造。它一方面起到抵抗饑餓的作用，另一方面也是讓在百忙生活中的每一個(gè)人可以在一個(gè)狹小的空間里釀造一份心情，放松自己的心神。如果你是一個(gè)熱愛(ài)生活的人，多多少少你也要做一個(gè)熱愛(ài)做飯的人。
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