書(shū)中尋食心情日記
人生幾十年光陰，其中變數(shù)會(huì)是始料不及，就拿吃的飯，讀的書(shū)，都發(fā)生著天上地下的落差。上世紀(jì)70年代，缺吃少穿，盼到過(guò)年才有一碗紅燒肉。書(shū)籍更是“紅色一片”，除了毛選就是紅旗雜志和“梁效”。時(shí)正而立之年的我，心中常常生起“此生無(wú)福”的哀嘆，而現(xiàn)在處處可見(jiàn)山珍海味，可胃口發(fā)生了變化，過(guò)去能吃得沒(méi)得吃，現(xiàn)在是許多好吃的反倒吃不下了，好在各類書(shū)刊，讓我在字里行間一飽口福，享受甜蜜。
讓我奠定飲食觀的是《紅樓夢(mèng)》，賈寶玉和芳官共進(jìn)的碧綠梗米飯胭脂鴨子，賈母吃反了胃蒸羊羔野雞卷，湘云烤肉，寶釵拆蟹，怡紅夜宴擺上的各色點(diǎn)心，后廚房里蒸個(gè)雞蛋，炒個(gè)豆芽……我發(fā)現(xiàn)同是一個(gè)吃，寫(xiě)寶玉寫(xiě)出一個(gè)“情”字，寫(xiě)賈母寫(xiě)出一個(gè)“堵”字，寫(xiě)群釵寫(xiě)出一個(gè)“趣”字，總體來(lái)說(shuō)寫(xiě)好人主要寫(xiě)一個(gè)“饞”字。賈政王夫人刑夫人等壞人則都不饞。所以好人，得饞，否則做了好人也了無(wú)生趣。培養(yǎng)出我一個(gè)愛(ài)好，看書(shū)時(shí)必須嚼點(diǎn)什么，不然香煙就會(huì)無(wú)休止地飄燃。
1978年，縣城新華書(shū)店首次銷(xiāo)中外書(shū)籍，我一次花了70多元錢(qián)。薩克雷的《名利場(chǎng)》，英國(guó)，17世紀(jì)，尖酸的有趣的利蓓加去鄉(xiāng)紳家當(dāng)家庭教師，寫(xiě)信給朋友最先挖苦的是他們的飲食，管家鄭重報(bào)上菜名，其實(shí)不過(guò)是羊肉燉蘿卜，還是難得吃一回，昨天剩下的，后來(lái)利蓓加沒(méi)有把握好鄉(xiāng)紳的.求婚，叱咤風(fēng)云后淪落到廉價(jià)旅店里，老情人來(lái)了，慌不及把一盤(pán)冷肉的晚餐藏在床單下，真是有幾多風(fēng)流，就有幾多蹉跎，此刻是欲求羊肉蘿卜而不得。
在我的印象中，《水滸》比《西游記》好看，因?yàn)椴坏写笸刖啤⒋髩K肉，還有板刀面、餛飩湯。在當(dāng)代作家里，我對(duì)陸文夫大有好感，因?yàn)樗麑?xiě)《美食家》，在一片傷痕文學(xué)和企業(yè)家文學(xué)的鐵漢子中，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢站出來(lái)，表達(dá)熱愛(ài)美食的態(tài)度，可梁實(shí)秋談吃我以為是談得不好的，一是顯然為借吃說(shuō)事，對(duì)吃的愛(ài)好不是特別濃；二是書(shū)卷氣太重，那點(diǎn)子酸勁把什么色香味都串了；三是有老年癡呆的跡象，顛三倒四，民工大嚼大蔥卷餅的段子用了三次之多，完全沒(méi)有職業(yè)風(fēng)范。唯一得到的教益是：當(dāng)著女士的面不可點(diǎn)雞絲拉皮。汪曾祺是個(gè)“至人”，我愛(ài)看他寫(xiě)一咸菜湯、餛飩擔(dān)子，考證昂刺魚(yú)，因?yàn)槔镱^有敬惜，有驚奇，也有眼光有學(xué)問(wèn)。
晥南山區(qū)石臺(tái)縣如今“生態(tài)游”、“農(nóng)家樂(lè)”如雨后春筍般茁壯成長(zhǎng)。那菜譜，那地方名菜———一品鍋，山野菜燒肉、薏苡米燉豬蹄、靈芝兔煲、秋浦小河魚(yú)等菜肴制作介紹，讓游客口味大增，甚至垂涎三尺。可我這個(gè)人也有缺陷，只看菜名，實(shí)際操作全無(wú)興致。滿眼的“濕淀粉少許，制油，上色”，菜肴特色總是“滑嫩可口”，要不就是“酥脆香甜”，叫人看了就有“味蕾缺乏”之癥，遂斷了開(kāi)飯館的念頭，還是在書(shū)中尋食吧。
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