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美味的小籠包日記
俗話說(shuō)“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己的美食。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，云南的過(guò)橋米線，內(nèi)蒙古的小肥羊，山西的刀削面但是，我最喜歡吃的還是我家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃——無(wú)錫小籠包。
說(shuō)起小籠包，據(jù)說(shuō)還有這樣一段來(lái)歷呢。清朝同治年間，南翔鎮(zhèn)上有家包子店，由于競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，店老板為了爭(zhēng)搶生意，就一直琢磨怎么把皮變得薄一些，把餡加的多一些，工藝日趨改進(jìn)，小籠包就這樣誕生了。正宗的小籠包起源自嘉定縣的南翔鎮(zhèn)，所以現(xiàn)在很多小籠包也冠以“南翔”的名字。
小籠包光看樣子就讓人垂涎三尺，剛出籠的小籠包熱氣騰騰，小巧玲瓏。遠(yuǎn)看，就像一排排身著潔白軍裝的小標(biāo)兵在向我們敬禮。湊近了仔細(xì)看，小籠包的形狀完美地呈現(xiàn)了“凸”字形，皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，仿佛吹彈可破。小籠包的頂端分布著二十幾條均勻的褶皺，宛如一朵含苞欲放的花骨朵兒。只要輕輕戳破面皮。紅紅的肉餡就會(huì)伴隨著湯汁一起露出來(lái)。讓人忍不住咬上一口。真像是由一塊玉石精心雕琢成的啊!
這時(shí)，我的心底產(chǎn)生了一個(gè)疑問(wèn)：如此小巧玲瓏的小籠包是怎么做出來(lái)的呢?我仔細(xì)地觀察著廚師是怎么做出小籠包的。只見(jiàn)廚師首先將鮮肉剁碎，并把肉搓成一個(gè)個(gè)圓圓的小肉球。再將特制的面粉倒入碗中，加入適量的水，接著，把它拌成軟粉團(tuán)。然后，廚師把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，平均切成小圓粒。然后，廚師把這些小圓粒捏成圓形薄皮，放入適量的肉餡，再?gòu)谋淅锬贸銎龇胚M(jìn)面皮里，并用大拇指和食指把面皮.肉和皮凍捏成小籠包的形狀，看上去真像一座座寶塔啊!只見(jiàn)廚師動(dòng)作嫻熟地把小籠包的尖角一扭，均勻的褶皺就做好了。最后，就是蒸小籠包的環(huán)節(jié)了。廚師將蒸籠內(nèi)采上油后，放入小籠包隔水蒸了七八分鐘，這樣，一籠鮮美多汁的小籠包就做成了。
小籠包的吃法也很講究。它香氣襲人，令人胃口大開(kāi)，可是，你也不要抓起一個(gè)就往嘴里塞，那會(huì)把你的舌頭燙到的。吃也有口訣的：“輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯。”吃小籠包必須先用筷子將小籠包輕輕地夾起，使它不粘在籠子里。接著，慢慢地將小籠包提起來(lái)，記住，一定要輕和慢，否則小籠包中的湯汁就會(huì)流出來(lái)。然后，將小籠包沾一些醋提到嘴邊，小小地在側(cè)面咬上一口，讓皮破一個(gè)小洞，接著輕輕一吸，鮮美的湯汁立刻就會(huì)流入你的口中，還是熱乎乎的呢。最后，喝完了湯，你就可以細(xì)細(xì)地品嘗小籠包了，那爽口的面皮，鮮嫩的肉餡兒，定讓你意猶未盡。
記得我第一次吃小籠包時(shí)，望著剛出籠的小籠包，我的口水“飛流直下三千尺”，顧不得什么淑女形象，抓起美味的小籠包就往嘴里塞。下一秒，我就左手捂著嘴巴，右手往嘴里扇風(fēng)了。唉，心急吃不了熱小籠包啊。這次，我吸取教訓(xùn)，先輕輕地咬了一小口皮，頓時(shí)，鮮美的汁兒涌進(jìn)了我的嘴里，那味道妙不可言，讓我回味無(wú)窮。我心想：此物只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗啊!
聽(tīng)了我的介紹，你們是不是很饞呢?百聞不如一見(jiàn)，百見(jiàn)不如一嘗。快來(lái)我的家鄉(xiāng)——無(wú)錫，品嘗這鮮美多汁的小籠包吧!
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