散文《母親的圓子》

散文《母親的圓子》

　　莊墓圓子，名聲在外，但我母親做的圓子毫不遜色。

　　為了做一碗圓子，母親每年都大費周章，不辭辛勞。莊墓圓子用五花肉，母親用后座肉和五花肉，熬湯時再加入棒子骨。莊墓圓子用饃饃須做餡，入口有些微黏膩。母親則用面糊攤出薄餅，掛在麻繩上晾上一整天，一刀刀叮叮當當剁上大半天，篩子篩出的小丁做餡。

　　土灶架上柴火，腿骨、老母雞、后座肉和五花肉焯水后，一同投進大鐵鍋，不消多大功夫，滿院就飄起濃稠的肉香骨香。肉皮用筷子一插即破，明晃晃的肉條撈出來，就像晶瑩的瑪瑙躺在砧板上睡大覺。煮肉時，我們圍在母親身邊，蹲在鍋邊半天不走，等候母親揭開鍋那一股撲鼻的香味，或者等母親撈一塊骨頭讓我們嘗嘗看肉爛了沒有。我們叉著雙腿，雙手捧著肉骨頭，嚼得滿嘴流油。那是一年中最肥美的時刻。

　　乳白色滾燙的湯汁，澆在肉丁、蔥姜蒜末等上，滋啦一聲，就像把一顆石子丟進地上玩耍的麻雀群里，雞湯味、大骨味、肉香味、蔥姜蒜味，撲棱棱一股腦兒騰空飛起，趕著趟兒往鼻孔里鉆……滿院子都彌散著濃郁的香味，年就像喜悅的空氣，把整個院子都摟在懷里。

　　母親做圓子除了蔥姜蒜鹽，不放其他任何調味料。原料在大黃泥盆里攪拌均勻，再來回和熟和勁道，手上蘸上雞蛋清，挖一塊，搓成乒乓球大的圓球，滾上母親親手銼的山芋粉，放在篩子里，挨挨擠擠，像是聚在一起開會。

　　圓子搓好，下鍋汆之前再過一遍山芋粉，確保圓子入水不破。水燒滾開，在滾水里攪和一點山芋粉，把圓子放入水中汆熟，撈起，放在鋪上籠布的篩子里晾著。吃的時候，放蒸籠里大火蒸上二十分鐘，中途點一次井水，便可出鍋，大快朵頤。

　　我們早已等得垂涎三尺，母親卻不緊不慢地汆她的圓子。終于等到最后兩鍋了，母親把圓子汆熟透了，用漏勺盛起來，放入我早已雙手捧在胸前的盤子里。我像接過圣旨一樣接過油亮肥美的圓子，高高舉過頭頂，跑到院子里。哥哥姐姐們每人捋起一雙筷子，魚貫沖出廚房，追在我身后。我們不顧圓子的滾燙，吹著氣，吸溜著，忙不迭把圓子往嘴里送，肉香含混著骨香，骨香纏繞著雞香，香、滑、潤、爽，像一朵馥郁的水蓮花，即刻在味蕾上盛開，成為恒久惦念的回味和懷想。

　　母親每年都不辭辛勞做圓子。為了一年一度的團圓，所有的艱辛都值得，花再多的錢都值得。圓子，是一個圓潤的句號，是上一年的一個圓滿；圓子，是一個嶄新的發端，是新一年的祈愿。那穿越千年的味道，是年的味道，是歲月的味道，是人生的味道。在一盤盤、一篩篩渾圓的圓子的香味籠蓋和彌漫中，寬容與慈愛、禮貌與善意、平和與親近……攢聚在母親身邊，攢聚在家人身邊，構成一個傳承千古的圓滿。

　　無圓不成席。一家人平平安安、健健康康坐在一起吃圓子，是母親最大的心安和快樂。圓子，寓意團團圓圓、幸福美滿。晶亮的圓子，裝滿了真材實料，裝滿了母親的真心和信仰，亦裝滿天下母親的真心和信仰。這是它成為穿越千年美食的傳統秘方。

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