羅田吊鍋香飄古今散文

羅田吊鍋香飄古今散文

　　《舌尖上的中國(guó)》紅遍大江南北，大別山深處的“羅田吊鍋”也在聲名鵲起。許多食客贊美不已，他們?cè)诖箫柨诟Ｖ�際，也領(lǐng)略到大別山深處羅田飲食文化的神奇和厚重。

　　史載“羅田吊鍋”出自天堂寨。那里高山密林，交通不便，尤其是在物質(zhì)長(zhǎng)期匱乏的年代，它是山里人遺留下來(lái)的獨(dú)特而養(yǎng)生的餐飲方式。相傳，元末起義軍領(lǐng)袖徐壽輝起兵，建天完政權(quán)于圻水（今浠水），一次與元軍鏖戰(zhàn)后，他派人將數(shù)名受傷的軍官送至自己老家，即羅田多云鄉(xiāng)上五堡（今九資河鎮(zhèn)圣人堂）叔父家療養(yǎng)。雖是隆冬臘月，然，有火塘取暖，有中藥草療傷，更有吊鍋飲食溫補(bǔ)，幾月倏忽一過(guò)，受傷軍官痊愈歸隊(duì)。徐壽輝寵將陳友涼見(jiàn)后稱奇，以訪帝祖為名至徐壽輝叔父家，發(fā)現(xiàn)翁舍仍用原始鐵鍋炊具，所謂吊鍋，乃置豬、雞等肉類和豆制品及鮮干菜倒進(jìn)鍋內(nèi)爆煮，家人或來(lái)客圍坐火塘烤火、敘話。須臾，香溢滿堂，嘗之，菜鮮湯美，胃口大增。挾菜、喝湯，啜老米酒，補(bǔ)鐵又補(bǔ)血。陳友涼大喜，回圻水后，稟報(bào)皇上恩準(zhǔn)，將天堂寨吊鍋列為皇帝貢菜第一名，張榜公布。自此，“羅田吊鍋”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，開(kāi)始走紅大別山鄂東山區(qū)，上至達(dá)官富人，下到黎民百姓，春節(jié)前后若是招待客人，必以吊鍋為敬重，此習(xí)俗相傳至今不變。

　　“羅田吊鍋”食療之功效，與日本官相撲“力士火鍋”飲食作法如出一轍。山民們?cè)谖輧?nèi)一角，挖一直徑50--70厘米，深約60厘米的火塘燒吊鍋。在桁條上懸一根可以上下升降自如的木質(zhì)滑桿，滑桿下端有天然形成的掛勾，再將有鐵絆的鐵鍋放在掛勾上。吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，據(jù)說(shuō)堅(jiān)持長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜煮飯，對(duì)受傷失血的人及缺鐵性貧血患者等有良好的補(bǔ)益作用。尤其是天堂吊鍋，味道純正,選料天然，集粹了山野美味的精華濃縮。此外，天堂吊鍋品嘗的場(chǎng)所、器具也別具一格，真可申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　近年來(lái)，大別山羅田旅游發(fā)展迅速，為了吸引更多的游客組團(tuán)來(lái)觀光旅游，做到淡季不淡，2012年12月，該地精心舉辦了“晨光婚紗杯”大別山美食“首屆天堂吊鍋節(jié)”，開(kāi)了大規(guī)模吊鍋節(jié)的先河；2013年的12月，“冬季到羅田品吊鍋”、“打山貨暨第二屆大別山羅田吊鍋大賽”在風(fēng)光秀麗的天堂寨景區(qū)舉辦，在荊楚之地影響甚大。

　　彼時(shí)放眼望去，巍巍的天堂寨門外，百多個(gè)吊鍋，千多個(gè)座位，方陣式齊齊擺開(kāi)，頗為壯觀。走近看來(lái)，送來(lái)參賽的吊鍋，炭火正旺，香氣誘人。每個(gè)吊鍋造型各異，命名各顯神通，有“人壽年豐”、“全家團(tuán)圓”，也有“金雞獨(dú)立”“花紅柳綠”“雪兆豐年”等等，亂“鍋”漸欲迷人眼。榮獲二屆吊鍋節(jié)特等獎(jiǎng)是勝利吊鍋城的“吊鍋王”，在一只罕為人見(jiàn)的碩大海鍋里，炸豆腐、蘿卜、海帶，金針菜、野竹筍、南瓜菇、珍珠菜一齊墊底，再將燒熟的主打菜，如雞、羊、牛、狗、野豬肉、肉糕倒進(jìn)鍋內(nèi)，佐以尿巴紅豆腐、燈籠腌辣椒、泡菜下飯，怎一個(gè)美字了得？

　　“老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到羅田品吊鍋；冬季到羅田品吊鍋、打山貨：冬季到羅田品吊鍋、過(guò)大年；冬季到羅田品吊鍋、賞雪景；冬季到羅田品吊鍋、去踏青”，熱情好客的羅田人民用天堂吊鍋盛宴，笑迎八方游客，打山里土貨，看霧凇美景。數(shù)十家新聞、網(wǎng)絡(luò)媒體向國(guó)內(nèi)外宣傳報(bào)道了熱鬧非凡的吊鍋節(jié)，湖北廣播電視臺(tái)交通廣播《好吃佬》欄目現(xiàn)場(chǎng)直播盛況，同時(shí)，系列大別山羅田冬季旅游產(chǎn)品的推介活動(dòng)一個(gè)接一個(gè)，一茬接一茬，從飛雪漫天到春花爛漫，歷時(shí)5個(gè)月150多天。“舌尖上的羅田＂，“我眼中的羅田吊鍋”，“好吃佬品吊鍋”有獎(jiǎng)?wù)魑牡攘��?xiàng)主題活動(dòng)，好戲連臺(tái)，異彩紛呈。

　　夜宿天堂寨，筆者真正體驗(yàn)了“羅田吊鍋”原生態(tài)的滋味和情趣。屋外，北風(fēng)凜冽，雪花飄揚(yáng)，氣溫降到零下十幾度；室內(nèi)，我和省市客人，圍火而坐，右拿筷，左端杯，品著吊鍋，喝著菊花春老米酒，真?zhèn)�是做了一回“老米酒、蔸子火，除了神仙就是我”的活“神仙”。

　　三塊臘肉進(jìn)肚，三砣炸豆腐到口，三杯滾燙老米酒入喉，身子頓時(shí)躁熱起來(lái)，推杯換盞，大汗淋漓，面頰潮紅了起來(lái)，醉眼迷離，飄飄欲仙，這不正應(yīng)了白居易“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”的意境么。

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