《米飯、淀粉和碘酒的變化》說課稿
一、說教材
1、本節(jié)課在教材體系中的地位
這節(jié)課是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書六年級下冊的“物質(zhì)的變化”一大章中的一節(jié)內(nèi)容。它是承接前兩節(jié)課有關(guān)研究化學(xué)變化而來的。同時，啟迪了后面幾節(jié)化學(xué)變化的內(nèi)容，也為今后中學(xué)生物、化學(xué)兩學(xué)科打下了一定的基礎(chǔ)。
2、教學(xué)重難點
重點：觀察米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)時出現(xiàn)的現(xiàn)象。因為教材的這一大章都是在帶領(lǐng)學(xué)生研究化學(xué)變化，所以應(yīng)該讓學(xué)生把認(rèn)識這個反應(yīng)的顏色變化作為本課重點。
難點：利用碘酒與淀粉的特性反應(yīng)去鑒別含有淀粉的食物。因為素質(zhì)教育要求學(xué)生不能只重視理論，而輕視能力，所以我把學(xué)生的動手實驗定為本課必須攻破的難點。
3、教學(xué)目標(biāo)
認(rèn)知目標(biāo)：觀察米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)時出現(xiàn)的現(xiàn)象，進而能去鑒別食物是否含有淀粉。
能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生細(xì)心觀察、分析推理和動手實踐及團結(jié)合作的能力。
情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生探索奧妙的未知世界的興趣。
二、說教學(xué)準(zhǔn)備
老師給每組學(xué)生準(zhǔn)備一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，以及學(xué)生自己帶來幾種常見的蔬菜和少量水果。
三、說教法
主要采用理論聯(lián)系實際，通過演示實驗和分組實驗，指導(dǎo)學(xué)生去讀、去思、去練。
這節(jié)課，我利用學(xué)生已有的知識水平，去探索無限的未知世界，注重培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實驗操作能力。由于小學(xué)生注意力不能持久，對沒有興趣的事物，不會積極去感知，而且化學(xué)概念剛接觸不久，所以，我在教學(xué)時，充分借助感知材料，比如實物米飯、淀粉和碘酒，并布置學(xué)生從家里帶來常見的蔬菜和水果，以此調(diào)動學(xué)生的積極性。我讓實驗演示法，分組實驗法和發(fā)現(xiàn)比較法貫穿課堂，從而給學(xué)生營造一個直接易懂、積極參與的學(xué)習(xí)氛圍。
這節(jié)課的主線是：先思考并體會“會變味的'米飯”，再觀察演示實驗“米飯、淀粉和碘酒”的變化，然后動手實踐“尋找淀粉的蹤跡”，最后課外小發(fā)明：“制作神秘的信件”。
這是一節(jié)在實驗室里教授的新課。我讓學(xué)生分組坐好。給每組學(xué)生都發(fā)放一小袋米飯，讓學(xué)生把從家里帶來的蔬菜和水果放在實驗桌上。在授課前，我強調(diào)實驗室里的安全紀(jì)律，就是實驗室里的一切儀器、藥品，在沒有老師允許的時候不得觸摸、聞味道，更不許品嘗，就連帶進來的做實驗用的食物也不能吃。
四、說教學(xué)過程
鑒于學(xué)生的知識建構(gòu)是在舊有知識的基礎(chǔ)上滋長的。我在新課前讓學(xué)生回憶前兩節(jié)科學(xué)課的知識：有些物質(zhì)變化只改變了自己的形態(tài)、大小，另外有些物質(zhì)變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)。這樣安排就是引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)舊知，又為學(xué)習(xí)新課做鋪墊。
1、導(dǎo)入
我就是采用生活事例導(dǎo)入：大家對米飯?zhí)煜ち耍瑢γ罪埖奈兜懒巳缰刚啤Ｎ覀冞�有這樣的經(jīng)驗：咀嚼米飯的時間長了，口腔里的米飯會出現(xiàn)甜味，這是怎么回事呢？本節(jié)課就是從這個現(xiàn)象開始，引導(dǎo)學(xué)生去探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)變化。
2、授課
在安排學(xué)生一定的時間文本閱讀后，我們即開始：
嘗一嘗：以小組為單位，讓學(xué)生統(tǒng)一聽指令，先品嘗一口桌面上的米飯，馬上說說米飯的味道，再咀嚼大約1-2分鐘，米飯又出現(xiàn)了什么味道？
議一議：米飯是甜的嗎？米飯出現(xiàn)了甜味，說明它發(fā)生了什么變化？這甜味跟什么有關(guān)呢？老師帶領(lǐng)學(xué)生探討解決這些問題。學(xué)生會認(rèn)為是米飯在口中咀嚼產(chǎn)生了新的物質(zhì)，他們可能會提到唾液起了作用，答案是肯定的。我讓同學(xué)們再次閱讀課本第30頁的方框中內(nèi)容，總結(jié)看來，淀粉在一定的條件下是能發(fā)生化學(xué)變化的。
看一看：請全體同學(xué)面向講臺坐好，老師拿出米飯、淀粉和碘酒，準(zhǔn)備做演示實驗。淀粉是廚房里常備的烹調(diào)制品，我讓同學(xué)們看看它的顏色、形狀，摸摸它，感覺如何？我們已經(jīng)知道米飯的主要成分是淀粉，先用滴管在米飯上滴一滴碘酒，觀察到了什么變化？結(jié)果會出現(xiàn)藍色物質(zhì)，讓同學(xué)們判斷，這種藍色的物質(zhì)還是米飯嗎？討論后總結(jié)：這種藍色的物質(zhì)是一種新物質(zhì)。為防止污染碘酒，在使用滴管時，告訴學(xué)生不能碰到米飯，我們再在淀粉上滴一滴碘酒，讓同學(xué)們觀察出現(xiàn)了什么現(xiàn)象？結(jié)果同樣出現(xiàn)藍色物質(zhì)。于是，我們得出結(jié)論：米飯和淀粉遇到碘酒，顏色會發(fā)生變化，產(chǎn)生一種藍色的新物質(zhì)。那么，大家根據(jù)這一特性，利用桌上的碘酒來檢驗自己帶來的蔬菜和水果，看它們當(dāng)中哪些含有淀粉，好不好？
做一做：我讓大家拿出從家里帶來的蔬菜和水果，準(zhǔn)備自己動手實驗。要求是先進行預(yù)測，再進行實驗。強調(diào)同學(xué)們要注意兩點：一是別讓滴管碰上食物，污染了碘酒；二是要把瓜果、蔬菜剖開在剖面上滴加碘酒，而且由于食物中淀粉含量不同，反應(yīng)可能不是很明顯，要適當(dāng)?shù)却欢螘r間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)是薯類和谷類食物含淀粉，其它青菜和水果不含淀粉，拿課本第31頁的實物圖來說，只有紅薯、馬鈴薯和玉米含有淀粉。既然淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)變化能生成藍色物質(zhì)，生活中人們是怎樣利用這一特性的呢？
試一試：這個活動是布置給同學(xué)們的課后作業(yè)。我先給同學(xué)們講一個故事：無產(chǎn)階級革命家方志敏被捕獄中，他是怎樣和黨保持聯(lián)系的呢？原來，他用筆蘸上稀飯，在寫給親屬信的空白處，給黨寫機密信件。這個信中的信怎樣才能被讀出來呢？黨的有關(guān)聯(lián)絡(luò)員接到信后，就用一種藥水浸透信，方志敏寫給黨的信就能讀出來了。大家來猜一猜，黨的聯(lián)絡(luò)員用的是什么藥水？它和稀飯液寫的信發(fā)生反應(yīng)，就能顯出字來。聯(lián)系新課知識，大家很快就會猜到這藥水是碘酒，道理是稀飯的清液含淀粉，它遇到碘酒就生成藍色物質(zhì)，于是就看到了信。這個故事激發(fā)了學(xué)生的興趣，既鞏固了新課的知識點，又加強了愛國主義教育。同學(xué)們，想不想自己動手做出神秘的信件呢？回答是肯定而響亮的。這時，老師要把調(diào)制淀粉液的方法告訴學(xué)生，就是煮一點稀飯，摻水，用上層清液就是了。拿它當(dāng)墨汁在白紙上寫字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法，使白紙上的字顯示出來。
最后課堂小結(jié)，我認(rèn)為它是一堂課的畫龍點睛之筆。這一過程，不應(yīng)該一個人概括總結(jié)，而應(yīng)該讓師生共同參與。這才有利于培養(yǎng)學(xué)生的概括總結(jié)能力。這時，我會提出幾個問題：今天大家學(xué)了什么？學(xué)會了什么？通過所學(xué)，課外作業(yè)你能做嗎？
課程結(jié)束后，我安排學(xué)生整理實驗室，叫組長把碘酒統(tǒng)一放到講臺上來，讓老師收撿，做實驗用的食物放進垃圾簍，玻璃器具如滴管、表面皿應(yīng)該在清洗后放到老師指定的地方。