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佛山年夜飯菜單圖片大全
家，是煙火氣，是茶飯香。在家過年，最有氣氛的莫過于一頓豐盛的年夜飯，熱氣騰騰，香氣撲鼻，融入了所有家的滋味...咱們佛山人的年夜飯上最不可少的菜式，你都能數(shù)的出來嗎？
NO.1 雞——大雞大利
俗話說“無雞不成宴”，佛山人待客，以雞為上品，如果貴客臨門主人不殺雞招待，就是失敬。以前人們往往以席中是否有雞來判斷自己在主人心目中的地位。
佛山人的年夜飯上，各種雞類制品，美其名曰 “丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥” 等等，象征著吉祥如意。所以，年夜飯?jiān)趺纯赡軙?huì)沒有雞呢！
NO.2 魚——年年有余
魚，余跟魚讀音相似，寓意年年有余，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中富足的代表，不僅墻壁上經(jīng)常掛著金魚的年畫，魚肉飯桌上也是不可缺少的菜肴，而且還要吃剩一點(diǎn)點(diǎn)，象征著“年年有余”。
菜式推薦 1：佛山家鄉(xiāng)釀鯪魚
采用傳統(tǒng)的手工炮制，在鯪魚皮中再釀入魚膠，保留了特有家鄉(xiāng)風(fēng)味。
菜式推薦 2：佛山撈魚生
魚生片通體晶瑩剔透，配上米粉絲、蕎頭、尖椒，口感奇妙極了。撈魚生也寓意著，風(fēng)聲水起齊齊 “撈起”，面對(duì)這些佛山的年味，簡(jiǎn)直讓人吃到停不下來了。
NO.3 脆皮乳豬——紅皮赤壯
脆皮乳豬是佛山人年夜飯中必不可少的一道菜，取“紅皮赤壯”的寓意，就是希望祖先保佑子孫們健健康康。
NO.4 發(fā)菜——發(fā)財(cái)
菜式推薦 1：發(fā)菜炆豬手
發(fā)菜炆豬手，寓意 “發(fā)財(cái)就手”：將清洗干凈的發(fā)菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至收汁。即可。將煮好的發(fā)菜碼在盤子周邊，最后放上燒好的豬手，用芹菜葉點(diǎn)綴即可。“發(fā)菜就手” 祝福朋友們新年氣象。
菜式推薦 2：發(fā)菜炆蠔豉
寓意 “好事發(fā)財(cái)”：發(fā)菜水發(fā)好，蠔豉下鹵汁熱水上鍋蒸發(fā)30分鐘，15分鐘翻面一次。一片豬肘、一片花菇、一段筍干、一撮發(fā)菜、一個(gè)蠔豉碼好在砂鍋里。下蒸蠔豉的鹵汁燜一個(gè)小時(shí)。
NO.5 煲——招財(cái)進(jìn)寶
寶跟煲讀音相似，寓意也由此而來。佛山的西樵山齋宴，將豐富的素食全部疊入大盆之中，汁液交融，味道馥郁而香濃。里面的素鵝、素丸讓小智直流口水。
NO.6 鮮蝦——開心快樂
鮮蝦，除了富貴、吉祥，當(dāng)然快樂也不能忘記，代表嘻嘻哈哈代表開心快樂的是各種鮮蝦。
NO.7 豬舌——大吉大利
豬舌，又名豬利、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用豬利煲湯。
NO.8 冬菇——金錢
圓圓的冬菇像是一枚枚的“錢幣”，象征金錢。而一根根菜心好似樹枝，乍一看就像是“玉樹掛金錢”，一道“冬菇扒菜心”就有招財(cái)進(jìn)寶的祝愿。
年夜飯?zhí)啻篝~大肉后，吃點(diǎn)冬菇扒菜心，既解油膩，又美味營(yíng)養(yǎng)。
NO.9 丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓
湯圓、圓子、丸子等圓滾滾的食物，都寄托著全家團(tuán)圓的美好心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的，煎堆色澤金黃，散發(fā)甜香的氣味，口感十分酥脆。
煎堆還寓意著，煎堆碌碌，金銀滿屋。
菜式推薦：三元及第
即，魚丸、蝦丸、肉丸。年夜飯吃魚丸、蝦丸、肉丸有著三元及第的意思，三元指狀元、會(huì)元、解元。用于表示古時(shí)趕考高中三元的好意頭。
若魚丸單獨(dú)做的話，年夜飯中扒青菜比較常見。
NO.10 百合——百年好合
炒鮮百合，寓意 “百年好合”。鮮百合可以跟很多材料一起快炒，例如雞蛋、鮮蝦、蔬菜等，可以根據(jù)個(gè)人喜好而定。
NO.11 餃子——更歲交子
隨著越來越多的北方人定居佛山，并留在佛山過年，餃子也逐漸的走上了佛山人年夜飯桌。
餃子讀音跟交子相似，所以過年許多地方都吃餃子，寓意新舊交替，俗話也說好吃不如餃子，而且外形像元寶，所以如此受歡迎。
而佛山人特有的餃子用料與其他不同，這種餃子是鯪魚為主要材料，加入近10種高級(jí)配料和勻成餡，然后捏制而成，這就是魚皮角（餃）。
餡料經(jīng)過反復(fù)手打，爽口彈牙，味道簡(jiǎn)直一級(jí)棒！
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