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關(guān)于挑選香甜菠蘿的方法
最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人多吃菠蘿，對(duì)治療糖尿病十分有益。首先菠蘿是一種亞熱帶水果，美味香甜，吃起來(lái)可口。菠蘿中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，能有效地滋養(yǎng)肌膚，提高病人的免疫力。同時(shí)菠蘿含有大量的纖維素，能夠很好的促進(jìn)糖尿病人對(duì)食物的消化吸收，還能夠稀釋病人的血糖和血脂。而且其中含有的菠蘿酶有利尿的功效，可以減少糖尿病人的血糖尿的情況。其次，由于糖尿病人不能夠吃含糖量高的水果。而菠蘿本身就是含糖量較低的水果，菠蘿每100克中含糖量少于10克，所以糖尿病人完全沒(méi)必要擔(dān)心吃菠蘿會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
如何挑選香甜的菠蘿
用手按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛;無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。
菠蘿切開(kāi)后，香氣馥郁，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
吃菠蘿前請(qǐng)用鹽水浸泡
雖然菠蘿的益處很多，但是糖尿病人在食用菠蘿時(shí)要注意，不要空腹食用菠蘿，在使用菠蘿之前一定要削凈果皮、須毛及果丁。糖尿病人最好是將切好的果肉用食鹽浸泡若干分鐘后再食用，那樣味道更加鮮美。
此外，水果中含有大量纖維素和水分，容易產(chǎn)生飽腹感，多吃水果可以減少飯量。糖尿病人吃水果雖不要嚴(yán)格控制，但也不是越多越好;畢竟水果中都含有糖分。一般在兩餐之間或饑餓時(shí)作為補(bǔ)充食品適量食用為宜。
菠蘿的食用價(jià)值
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過(guò)敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。
把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。也可以放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開(kāi)始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過(guò)多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無(wú)異常，下次可適當(dāng)加量。
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