哈密瓜苦是怎么回事

哈密瓜苦是怎么回事

　　哈密瓜是甜瓜的一個變種，為葫蘆科甜瓜屬一年生匍匐或攀援草本植物，因以哈密所產(chǎn)最為著名而稱為哈密瓜，素有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，風(fēng)味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜、奇香襲人，下面我們就一起來看一看哈密瓜苦是怎么回事吧！

　　哈密瓜苦是怎么回事？

　　哈密瓜和其它瓜一樣都有可能產(chǎn)生一些特殊帶有苦味的瓜，特別是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜沒有熟透或者說是催熟的。一般來說各類的甜瓜“坐果”的過程可分為自然授粉和人為干預(yù)兩類，但如果遇到環(huán)境異常時則需對果蔬進(jìn)行人工干預(yù)，比如使用一些植物激素使其快速成熟，人工干預(yù)時若未科學(xué)用藥就會產(chǎn)生外表看似成熟內(nèi)部未成熟的狀況，被“催熟”的瓜類糖度積累不足，導(dǎo)致果肉有些許苦味。

　　哈密瓜什么時候成熟？

　　哈密瓜在自然環(huán)境中正常的成熟季節(jié)為7～9月，但通過現(xiàn)代栽培技術(shù)控制哈密瓜的生長周期最早可以在5月前后上市，最晚可以在10月以后成熟。同時，哈密瓜按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣，常見的有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達(dá)、小青皮、白皮等。

　　哈密瓜怎么挑選才好？

　　1、產(chǎn)地：哈密瓜的產(chǎn)地將直接影響瓜的品質(zhì)和口感味道，一定要選擇新疆產(chǎn)的哈密瓜，尤以產(chǎn)自鄯善縣和哈密市的為好，其他地區(qū)的如喀什、珈師的瓜也非常好。

　　2、瓜皮：哈密瓜的果皮是條紋狀的，在挑選時主要看有沒有什么蟲眼、裂口等，紋路越多、越丑就越好吃，而賣相好、漂亮的沒疤痕的往往是生的。

　　3、顏色：哈密瓜有亮黃色，還有深黃色，顏色深的感覺日照的時間比較多，會比較甜，可以挑選深黃色的，因為相對來說比淺色的稍甜一些。

　　4、果柄：有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑、網(wǎng)紋密布，無網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯、表面堅韌、手感光滑。

　　5、香味：成熟度適中的瓜在瓜皮外可聞到濃郁的香味，沒有香味或香味淡泊的是成熟度較差的，可以根據(jù)需要選取不太熟的，回家后放入冰箱中一兩天成熟后則香氣濃郁了。

　　6、硬度：哈密瓜挑選時可以用手摸一摸，用手按壓瓜身，成熟度好的瓜身硬而微軟，太硬的不熟，太軟的則成熟過度。

　　7、重量：哈密瓜如果太重很可能是生的，太輕了又沒有水分，在挑選的時候可以掂量一下，稍沉一些的哈密瓜一般都會很甜的。

　　8、尾部：如果想要知道哈密瓜新鮮與否，只需要看看哈密瓜的尾部，有藤蔓的那邊，如果藤蔓還是綠色的，那么是剛摘下不久的，顏色太綠的是生的可能比較大。

　　9、形狀：哈密瓜的形狀很多樣，常見的有長長的，還有很圓的，通常來說長長的比較有水分，而圓圓的比較的甘甜。

　　食用功效

　　1、含有大量的水分和維生素，具有生津止渴，除煩熱，寧心神等作用。

　　2、含有豐富的抗氧化劑，能夠減少皮膚黑色素的形成，增強細(xì)胞抗曬能力。

　　3、維生素含量豐富，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)和活動，清除肺部粉塵毒素。

　　4、含有維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。

　　食用禁忌

　　1、蜜瓜含糖較多，糖尿病人不宜吃。

　　2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便秘、寒性咳喘和產(chǎn)后、病后的人都不宜吃。

　　3、蜜瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。

　　營養(yǎng)成份

　　1、糖分含量在15%左右。

　　2、纖維素含量在2.6%-6.7%， 還含有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C等。

　　3、含有尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。

　　4、含有大量的鐵，比雞肉多2-3倍，比牛奶高17倍。

　　5、西州蜜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，且芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量都明顯高于西瓜。

　　果實儲存方式

　　蜜瓜在常溫通風(fēng)條件下可保存5-7天，切開后建議放在5-8度的環(huán)境中進(jìn)行存儲，因長時間放在冰箱中容易凍壞、凍傷，所以切開后請盡快食用。

　　形狀特征

　　莖、枝有棱。卷須纖細(xì)，單一，被微柔毛。葉柄長具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質(zhì)，上面粗糙，被白色糙硬毛。花單性，雌雄同株。雄花：數(shù)朵簇生于葉腋；花梗纖細(xì)；花冠黃色；雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形。果實表皮綠色或黃色，少數(shù)有斑紋，手感粗糙，果肉橙黃色或白色，甜美多汁。單瓜重200——700克。

　　生長習(xí)性

　　多生長于干旱少雨地區(qū)，喜光，耐旱，因此成為西北沙漠地區(qū)的經(jīng)濟(jì)作物。

　　地域分布

　　廣泛分布于中國大部、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國，其中以中國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地的最佳。

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