元宵吃什么好

時(shí)間：2024-03-07 00:23:39 好文我要投稿

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元宵吃什么好

　　1、湯圓

元宵吃什么好

　　元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價(jià)值就"更上層樓"。水煮湯圓是最簡單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。

　　2、元宵

　　元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡"包"好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　3、生菜

　　廣東人過元宵節(jié)時(shí)喜歡"偷"摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在，對節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭，平時(shí)最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜，名字就和"生財(cái)"諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

　　4、元宵茶

　　在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的"元宵粥"。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營養(yǎng)更為全面。

　　5、油茶

　　元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰"十五扁，十六圓"，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是"十五打油茶，十六捏扁食"。正是所謂的"十里不同俗"。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰苍幻娌琛?/p>

　　6、油錘

　　元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，在南北朝時(shí)澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項(xiàng)食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了："汴中節(jié)食，上元油錘。"油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為"油畫明珠"。

　　元宵菜譜

　　蓑衣黃瓜

　　【材料】夏黃瓜3根大蒜3瓣朝天椒5根紅油辣椒1湯匙芝麻油2湯匙米醋2湯匙鹽1茶匙綿白糖1湯匙味精少許魚露1湯匙涼白開2湯匙

　　【做法】

　　1、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻個(gè)身再同樣切完

　　2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調(diào)料調(diào)入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻

　　3、將調(diào)好的調(diào)料水倒入切好的黃瓜內(nèi)，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用

　　貼心建議：

　　夏黃瓜是細(xì)細(xì)綠綠的小黃瓜，有別于多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫"日本青瓜"，挑選黃瓜時(shí)顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮

　　制紅燒肉

　　【材料】帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

　　【做法】

　　1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出

　　3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

　　4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

　　元宵節(jié)習(xí)俗

　　元宵節(jié)踩高蹺

　　高蹺會一般由群眾自發(fā)組織起來的。正月十一、十二開始踩街，寓意告知人們在眾多的民間花會中，今年掛個(gè)號。而正月十五正式上街，一直到年十八方告結(jié)束。

　　元宵節(jié)祭門、祭戶

　　古代有"七祭"，這是其中的兩種。一般是把楊樹枝插在門戶上方，向盛有豆粥的碗里插上一雙筷子，或者直接將酒和肉放在門前。

　　元宵節(jié)走百病

　　"走百病"，是一種消災(zāi)祈健康的活動。元宵節(jié)婦女相約出游，結(jié)伴而行，見橋必過，以祛病延年。并不是為逛街找借口喔!

　　元宵節(jié)迎紫姑

　　紫姑也叫廁姑、坑三姑。古代民間習(xí)俗中，正月十五這天要迎廁神紫姑，占卜蠶桑，并占眾事。每到迎紫姑這一天的夜晚，人們用稻草、布頭等扎成真人大小的紫姑肖像，等夜間在廁所間豬欄迎而祀之。

　　元宵節(jié)逐鼠

　　逐鼠在農(nóng)歷的正月十五舉行。養(yǎng)蠶的人家會在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥，有的人家還在上面蓋上一層肉，然后用碗盛好，放到老鼠出沒的頂棚、墻角、一邊放還要一邊念，詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。傳說這樣做，本年的老鼠就不會吃蠶寶寶。

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