- 廚師儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) 推薦度：
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廚師儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)
廚師本人的禮儀
廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿(mǎn)、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛(ài)。服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀，修飾得當(dāng)，毛發(fā)不外露，女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應(yīng)留長(zhǎng)指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí)，廚師工作細(xì)節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺(jué)。
廚師對(duì)待顧客的禮儀
首先要真誠(chéng)服務(wù)，用心對(duì)待。也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶(hù)，只有用發(fā)自?xún)?nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說(shuō)："我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施，卻沒(méi)有真誠(chéng)微笑的地方。"對(duì)待顧客要努力使其達(dá)到滿(mǎn)意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別，作為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來(lái)調(diào)整你的菜品，盡可能的達(dá)到食客的滿(mǎn)意。只有顧客滿(mǎn)意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。所以，對(duì)待客人一定不能馬虎、應(yīng)付，要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。
當(dāng)客人就餐時(shí)，廚師應(yīng)當(dāng)注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意掌握文明用語(yǔ)，能夠主動(dòng)招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題意見(jiàn)，并做出得體應(yīng)答。
盡可能體諒體會(huì)顧客的心理，學(xué)會(huì)換位思考，用得當(dāng)?shù)姆绞接项櫩托枨螅瑫r(shí)不要介入顧客的私人談?wù)撛?huà)題，忌對(duì)客人評(píng)頭論足。
廚師工作態(tài)度規(guī)范
1禮貌;禮貌是員工起碼的準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)客人或同事要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對(duì)客服務(wù)時(shí)還要做到;請(qǐng)字當(dāng)頭，謝不離口，迎客有問(wèn)聲，說(shuō)話(huà)有稱(chēng)呼聲，離別客人要有至謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)要有道歉聲。
2微笑;微笑服務(wù)是酒店的基本要求，微笑要自然，得體，發(fā)自?xún)?nèi)心使客人有賓至如歸感，溫馨和諧，輕松愉快。
3效率;做任何事都要有效率，說(shuō)到做到，關(guān)注工作細(xì)節(jié)，迅速反應(yīng)，馬上行動(dòng)，急顧客所需，為顧客排憂(yōu)解難，使工作及時(shí)，準(zhǔn)確到位。
4責(zé)任;對(duì)各項(xiàng)工作要盡值盡責(zé)，求真務(wù)實(shí)，要有對(duì)公司對(duì)客人高度負(fù)責(zé)的態(tài)度精神。
5誠(chéng)實(shí);做為公司員工要誠(chéng)實(shí)可靠，正直不循私情，不行賄不貪圖別人的錢(qián)財(cái)和物品，不向客人索要小費(fèi)，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改。
6細(xì)致;工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，周到，一絲不茍。
7服從;員工要服從上級(jí)的指示及分配，努力把工作做好，做到先服從再投訴。
8整潔;員工的制服要保持干凈整潔，工作區(qū)域也要保持整潔凡是能看到的地方都應(yīng)是干凈整潔明亮的。
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