廚房設施齊全和衛生安全達標要求

時間：2024-03-18 16:52:12 好文我要投稿

廚房設施齊全和衛生安全達標要求

廚房設施齊全和衛生安全達標要求1

　　我園積極響應xx區疾控中心和教育局安全管理中心的對幼兒園食堂設施設備、衛生安全的管理要求，積極認真的開展工作。

　　一、設施設備齊全、布局合理

　　1、食堂環境按照生進熟出一條龍的布局合理分割，粗加工——烹飪——傳遞窗——熟食專間，保證食品進出不交叉污染。

　　2、食堂設置有獨立的洗碗間、專用食品原料清洗水池，水池按其食品性質分為水產池、禽肉池、蔬菜池、淘米池等，做到專池專用。

　　3、食堂設置有獨立的食品倉庫和雜物倉庫，倉庫內食品和物品擺放整齊，按要求貼有相應的標簽，食品離地隔墻保存，并有進出貨的臺賬登記。

　　4、進出熟食專間配有獨立的`二次更衣間，配有專間專用工作服和消毒液。

　　5、熟食專間安裝空調，保證熟食間溫度能控制在25°C以下。確保熟食的安全存放

　　6、所有門窗都配有紗窗和紗門，下水道口安裝防鼠網罩，室內配有防蚊蠅燈，確保食品的衛生安全。

　　7、配備帶蓋的垃圾桶，垃圾及時上蓋及時清理。

　　8、安裝食堂視頻監控器，全方位監控食品從業人員規范操作。

　　二、衛生安全的監督管理

　　1、熟食專間空氣每天按照要去紫外線燈消毒，并做記錄。

　　2、所有餐具、水壺等一用一消毒，蒸汽消毒后進專間保潔柜存放備用。

　　3、食物成品操作臺和公用具做到一用一消毒。

　　4、加工食品的器械用完及時清洗備用。

　　5、接觸熟食必須但口罩，進出專間必須二次更衣做到“三白”。

　　6、營養員持健康證上崗，上崗前必須更換干凈的工作服，洗凈雙手，并保證身體健康，無化膿性感染和傳染性疾病。

　　7、食品每日留樣200g，冰箱冷藏保存48小時，并做好各類相應記錄。

　　8、食品采購做到當天采購當天消耗，調味品保管做到先進先出，并按要求做好進貨標簽。

　　為了強化各班教室環境衛生的規范化、科學化管理，培養全體學生良好的衛生習慣，創造優美的學習環境，促進校園精神文明建設，特決定開展教室衛生達標班和示范班的評選活動。

　　一、衛生達標班條件：

　　1、教室環境布置做到統一要求與班級特色相結合，形成良好的`氛圍，對學生的成長起著潛移默化的作用。

　　2、衛生管理制度健全，有專人負責教室環境衛生的打掃、監督、檢查工作。

　　3、每月值周班衛生考核分數被扣≤1分。

　　4、每月衛生室教室衛生抽查分數扣分≤1分。

　　5、班級學生衛生習慣良好，無隨手亂扔現象。

　　二、衛生示范班要求：

　　連續兩次以上被評為衛生達標班的班級，上升為衛生示范班。

　　三、評選方法：

　　衛生達標班每月評選一次，衛生示范班兩個月評選一次。

　　四、獎勵辦法：

　　1、凡符合衛生達標班、衛生示范班條件的班級，分別授予衛生達標班、衛生示范班榮譽稱號，并在全校學生大會上予以表彰、授牌。

　　2、將評比結果納入期末班級考核。

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