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意大利葡萄酒規(guī)范
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一。這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。雖然在國際聲譽上意大利酒遠遠落后于法國酒。但它釀酒的歷史卻決不輸于法國，已經(jīng)超過了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。該國的葡萄酒歷史久遠。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。
人們往往認為意大利葡萄酒價格便宜，并且容易使人興奮。從柳條長頸大肚瓶裝chianti紅葡萄酒，到味甜多泡的摩德納葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上還是紅酒占80%。大部分的意大利紅酒含較高的果酸，味口強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸辏粯涌梢园l(fā)展出高雅、細致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統(tǒng)。要辨認意大利葡萄酒的等級標(biāo)簽，其實并不困難，一般的餐酒igt(indicazionegeografichetipici)雖然標(biāo)簽看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發(fā)現(xiàn)許多好酒。
意大利葡萄酒等級分為四個等級，六零年代初期，一些意大利專家們意識到葡萄酒品質(zhì)管控的重要性，通過國家農(nóng)業(yè)部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度。他們希望在最短的時間內(nèi)對全國生產(chǎn)葡萄酒的區(qū)域做一番調(diào)查，并鼓勵葡萄酒生產(chǎn)者向政府申請品質(zhì)認證， 有意愿提出認證申請的葡萄酒生產(chǎn)者通過地方的商業(yè)公會做登記，認證規(guī)范中包含葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產(chǎn)量、釀酒的熟成時間等。
等級從高到低依次排列：
1、DOCG 級:
全稱 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直譯為擔(dān)保法定產(chǎn)區(qū)級，它是意大利葡萄酒的最高級，也是法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從法定產(chǎn)區(qū)中挑選品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以認證，接受更 嚴格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括葡萄樹齡的年份，等等才能冠上DOCG。
2、DOC 級:
全稱 Denominazione di Origine Controllata， 直譯為法定產(chǎn)區(qū)級， 法國AOC與它同級。法定產(chǎn)區(qū)必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認證，生產(chǎn)與制造過程符合DOC法嚴格規(guī)定。在意大利有200 種以上的DOC葡萄酒，是把經(jīng)過嚴格劃分的生產(chǎn)地域作為它的產(chǎn)地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關(guān) 的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。
3、IGT 級:
全稱 Indicazione Geografica Tipica， 直譯為典型產(chǎn)區(qū)級或優(yōu)良產(chǎn)區(qū)級，法國VDQS與它同級。它是介于DOC和VDT的級別， 是設(shè)計用來歸納認證一些高品質(zhì)的VDT，讓這些酒也能被列入精準(zhǔn)些的特定區(qū)域范圍內(nèi)。另外您其實可以在這個等級中發(fā)現(xiàn)許多好酒。
4、VDT 級:
全稱 Vino Da Tavola， 直譯為普通佐餐酒， 法國VDT與它同級，它是最普通等級的葡萄酒，它沒有像其它等級的要求嚴格， 標(biāo)簽上沒有必要必須標(biāo)明葡萄品種、來源、年份等信息，但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。
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