嘉應(yīng)學(xué)院前身是創(chuàng)辦于1913年的梅縣縣立女子師范學(xué)校；1949年梅縣縣立女子師范學(xué)校與廣東省省立梅州師范學(xué)校（1937年創(chuàng)辦）合并組建廣東梅州師范學(xué)校，1970年更名為梅縣地區(qū)師范學(xué)校，1982年在梅縣地區(qū)師范學(xué)校的基礎(chǔ)上成立嘉應(yīng)師范專科學(xué)校；1988年嘉應(yīng)師范專科學(xué)校與嘉應(yīng)大學(xué)（1924年創(chuàng)辦、1985年復(fù)辦）合并，1990年定名為嘉應(yīng)大學(xué)；2000年嘉應(yīng)大學(xué)與嘉應(yīng)教育學(xué)院（1980年創(chuàng)辦）合并組建嘉應(yīng)學(xué)院。
據(jù)2020年4月學(xué)校官網(wǎng)顯示，學(xué)校占地面積107.07萬(wàn)平方米，校舍建筑面積61.98萬(wàn)平方米，教儀設(shè)備總值2.67億元；有20個(gè)二級(jí)學(xué)院、1個(gè)中心，59個(gè)本科專業(yè)；有教職工1747人，普通全日制學(xué)生25969人、成教學(xué)生11005人。