大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大閘蟹也叫做中華絨螯蟹，是一種淡水蟹類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。大閘蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)而碳水化合物和脂肪較少，因此食用價(jià)值比較高。除此之外，蟹黃中的膽固醇含量較高，并含有豐富的鈣，磷，鉀，鈉，鎂等元素。
如何挑選大閘蟹：
1、一算：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
2、二掂：重的肥壯，輕的肉少。
3、三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光，外表沒(méi)有雜泥，腳毛又長(zhǎng)又挺，體厚堅(jiān)實(shí)，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅(jiān)硬；如肚皮發(fā)亮，就是嫩蟹。
4、四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回。
5、五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉(zhuǎn)的是好蟹。
6、六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。