學校前身系1939年創建的國立第十一中學職業部，1950年2月，更名為湖南省安江農林技術學校。2003年4月經湖南省人民政府批準、教育部備案在原湖南省安江農業學校和懷化機電工程學校合并組建的基礎上成立懷化職業技術學院。
懷化職業技術學院占地面積1000畝，建筑面積14萬余平方米，學生規模6000余人。設有9個教學系部，開設30個高職專業，教師總數為435人，其中專任教師204人，校內兼職教師24人，校外兼職教師10人；館藏紙質圖書38萬余冊，各類型載體文獻15萬余冊，有同方知網電子期刊資源和先進電子閱覽室。