詞性不同
so是副詞，用來修飾形容詞或其他副詞。
such是形容詞，用來修飾名詞(位于不定冠詞a或an的前面)。
用法不同
1、so
adv. (副詞)
1）so用作副詞時常用于形容詞或其他副詞之前,用于表示程度,作“這么,那么”解; 可用于表示方式,作“這樣,那樣”解; 可用以避免重復,常用于believe, do, say之后,作“如此,這樣”解。
so作“同樣,也”解時,其后跟be, have, do或will, can, should等,然后再接主語; so作“當然”解時,后接there或代詞主語,然后再接be, have, do或will, can, should等; so也可用于代替已經陳述的事物,尤用在接that...的動詞之后。
2）“not so+ adj./adv. (+as...)”表示“不(像)…這么…”; “so+ adj./adv. +that...”用于表示結果; “so+ adj. +a/an+ n. (+as sb/sth)”可用于比較。
2、such
adj. (形容詞)
1）such用作形容詞時,常放在不定冠詞之前, all, many, no, any, one, few, some等之后,但其前不可用many of, some of, all of等。通常用了such后,不可在同一句中再用which, who, where等詞。
2）such有時在后面的分句中,對前面的分句加以解釋,說明原因,兩個分句間用逗號隔開,后面分句比較強調。
3）such常與as連用,用于列舉事物,意為“例如,像…一樣”,其后所述數量也不可全部列出,偶爾可用etc，such as在同一句中也可分開配合使用,此時as在從句中用作主語或賓語。