《舌尖上的接收器》的閱讀題答案

時間：2021-06-12 14:15:11 閱讀答案我要投稿

《舌尖上的接收器》的閱讀題答案

　　①味道代表著不同的化學(xué)物質(zhì)，我們的身體靠味蕾中的味覺細(xì)胞把這些化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為大腦接收到的神經(jīng)信號。那味覺細(xì)胞又是靠什么來感受不同味道之中的化學(xué)物質(zhì)呢？籠統(tǒng)說來，這種位于舌尖上的接收器就是：蛋白質(zhì)。

《舌尖上的接收器》的閱讀題答案

　　②感受味道的蛋白質(zhì)，具體來說屬于一種叫做膜蛋白的蛋白質(zhì)。它們位于細(xì)胞的表面，分成兩大類：一類能夠接受特定的外界分子并與之結(jié)合，稱為受體；另一類是空心的，等于在細(xì)胞表面上開了一個孔洞，方便物質(zhì)出入細(xì)胞，稱為通道。

　　③通道蛋白是細(xì)胞與外界有效地交換物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)重要的生物學(xué)功能的重要通道。比如說鈉離子通道，能夠讓帶正電的鈉離子進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞，改變細(xì)胞內(nèi)外的電壓差，進(jìn)而引發(fā)神經(jīng)沖動。咸味的感知利用的就是鈉離子通道。當(dāng)我們吃了咸的東西，鈉離子會從通道大量涌入感知咸味的味覺細(xì)胞內(nèi)，從而引發(fā)神經(jīng)信號。感受酸味的細(xì)胞表面帶有對氫離子敏感的通道，大量的氫離子會導(dǎo)致這種通道關(guān)閉。這一信號進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成神經(jīng)信號之后，我們就嘗到了酸味。

　　④除了咸味和酸味之外的其它味道，主要都是依靠味覺細(xì)胞表面的受體來實(shí)現(xiàn)的。這些受體就像是機(jī)器人的接收器一樣，只不過它們接收的不是電磁波，而是化學(xué)小分子。俗話說：一把鑰匙開一把鎖。受體蛋白也是如此，依據(jù)自身形狀的不同，所能結(jié)合的小分子也不相同。一旦受體識別到與自己匹配的小分子，兩者的結(jié)合會導(dǎo)致受體發(fā)生形變，進(jìn)而引發(fā)細(xì)胞內(nèi)的一系列生物化學(xué)反應(yīng)，最終放出神經(jīng)信號。

　　⑤那么，既然我們能夠嘗出成百上千種不同的味道，是不是也有成百上千種不同的味覺受體蛋白呢？其實(shí)不然。我們舌尖上的接收器往往是多功能的，同一種受體蛋白能夠識別類似的多種化學(xué)物質(zhì)。這讓我們的味覺變得不那么精確。比如說甜味，葡萄糖、果糖、蔗糖等等各不相同的分子，都能引起甜味的感覺。人們正是利用這一點(diǎn)發(fā)明了甜味劑能夠被受體識別，產(chǎn)生甜味的感覺，但不能被人體吸收利用，不會導(dǎo)致發(fā)胖。

　　⑥值得一提的是，很多人都認(rèn)為舌頭上品嘗各種味覺的區(qū)域是不同的，這是完全沒有科學(xué)道理的。現(xiàn)代生物學(xué)研究表明，各種味覺感受器在人舌頭上的分布的確是有區(qū)域的，但這些區(qū)域完全重疊在一起。具體來說，舌頭的中間部分基本沒有味覺能力，而前半部分和后部以及兩側(cè)則具有完全相同的味覺能力。而且，我們?nèi)祟愔荒軌驀L出五種不同的'基本味道，這五種味道并不是我們中國人常說的酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甜、苦、咸、鮮。

　　（選自《瞭望東方周刊》，有刪節(jié)）

　　10．下列有關(guān)膜蛋白的說法，不正確的一項(xiàng)是（）

　　A．味覺細(xì)胞通過位于細(xì)胞表面的膜蛋白感受各種不同的味道，膜蛋白分受體蛋白與通道蛋白兩種。

　　B．帶正電的鈉離子或氫離子通過相應(yīng)的通道蛋白進(jìn)入感知咸味或酸味的味覺細(xì)胞內(nèi)，通過改變細(xì)胞內(nèi)外的電壓差引發(fā)神經(jīng)信號，從而使我們嘗到咸味或酸味。

　　C．甜味苦味鮮味的受體蛋白形狀是不同的，它們只能和與自己匹配的小分子結(jié)合，產(chǎn)生形變，引發(fā)細(xì)胞內(nèi)的系列生化反應(yīng)，最終放出神經(jīng)信號，使我們嘗到甜味苦味或鮮味。

　　D．一種受體蛋白可以和與多種類似的小分子結(jié)合，從而產(chǎn)生相同的味覺。

　　11．下列選項(xiàng)與原文意思不符的一項(xiàng)是（）

　　A．味覺細(xì)胞把不同的化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為神經(jīng)信號，使我們嘗到不同的味道。

　　B．人類品嘗味道的過程是一系列生物化學(xué)反應(yīng)過程。

　　C．舌頭的前半部分和后部以及兩側(cè)都能品嘗出苦味和甜味。

　　D．酸甜苦辣咸，除了酸味和咸味，其余味道都是依靠味覺細(xì)胞表面的受體來實(shí)現(xiàn)的。

　　12．科普文章以普及科學(xué)知識技術(shù)為目的，本文普及了哪些知識，請用簡潔的語言表達(dá)（3分）