殷健寧《豆腐之美》閱讀答案
①東京的高樓并不比上海的多，繁華的都市里，每一寸空間都被有效利用，依然保留著有滋有味的僻靜巷道，地下鐵里人流如織。可是，喧鬧呢，喧鬧去了哪里？有人以為，只有發出聲音才能證明自己的存在。可是，那些東京人，卻以安靜與謙恭向你證明著文明的教養和細節的魅力。
②酒店的門鈴和電話鈴的音量總是調到最小，習慣了喧嘩的人，如果不凝神靜聽，或許會忽略它們的聲音。但很快便會習慣，那幽微的鈴聲，在一片寧靜里文雅地觸碰你的耳膜，從不會粗魯地驚嚇到你，更不會侵擾你平靜的心緒。其實，只有放低音量，才能真正引起他人的注意，而在一片喧嘩里提高音量，無非是增加了噪音的分貝而已。這正如在一堆絢爛的顏色里，唯有素樸的顏色才能讓人心儀一般，而我們在一日復一日的喧嘩中，又與多少美好的事物擦肩而過了呢？
③蒙臺梭利說：物質世界的秩序，可以導致心靈的優雅寧靜。這或許可以用來解釋，處處井井有條、同時又是快節奏的東京，為什么依然可以在行色匆匆里保留一份難得的安寧。因為，和干凈相比鄰的，是安靜。
④唯有安靜了，才能專注地用心。讓人感受到這份用心的，還有位于東京鐵塔下的東京芝豆腐屋，據說這是最好的日本料理。
⑤料理店所在地本身就是一處絕好的日式庭院。彈丸之地，曲折縈回，水榭亭臺，花鳥園藝，每一處都是一幅精妙的畫，令人叫絕的還不是這景致，而是這里的“靈魂”——豆腐。
⑥無論是餐前冷盤先付，還是進肴煎豆腐，抑或鍋仕立豆漿煮豆腐，那些盛于精美器皿里嫩白之物，幾乎令你忘記了這就是我們平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它們保持了豆腐的原味，卻又提煉了其中的精華，凝脂一般，入口綿長而清醇，甘香沁鼻。在這里品嘗豆腐，你會感覺這是一種儀式，是一種文化，也是一種享受。料理店門外的庭院里，專門出售豆腐屋出品的各類豆制品。它們如藝術品一般被擺放在冰柜里或者貨架上，意猶未盡的食客臨走時，都會不忘提走一袋。
⑦這樣的豆腐料理，我在國內是沒有見過的。豆腐在我們的菜系里，樸素、家常、充滿了煙火氣，因其清淡，往往需要濃郁的肉汁和海鮮來調味，于是，豆腐的本味被忽略了，而制作豆腐的工藝似也失去了精益求精的必要。即便是在各色素食飯店里，豆制品也僅僅是作為以假亂真模仿葷食的.替代品，大同小異，多食則膩。
⑧豆腐源自中國，公元757年，鑒真東渡日本時，才帶去了豆腐的制作方法。歷經千年，日本不僅將中國的豆腐文化發揚光大，甚至做到了極致，還保持了“高貴”的格調，以致西方誤以為日本才是豆腐的故鄉。何以至此？我想還是因為那份用心。
（選自《文匯報》有刪改）
9．本文開頭三段的描寫表現了東京的什么特點？這樣寫有什么作用？（4分）
答：
10．文中具體展現了日本豆腐文化哪些方面的美？（3分）
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11．聯系全文，探究最后一段隱含著作者怎樣的情感和態度。（2分）
答：
12．下列對文章有關內容的理解和分析，錯誤的一項是（ ）（2分）
A．第④段承上啟下，既總結上文，又引出下文對東京芝豆腐屋的描寫。
B．東京人把酒店門鈴和電話鈴的音量調到最小，目的是為了引起他人的注意。
C．與中國豆腐比較是為了突出日本人將豆腐做到了極致，并保持了豆腐“高貴”的格調。
D．本文寫豆腐之美的同時，又借豆腐異展現日本文化精致、優雅、注重細節的一面。
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