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餐飲員工考勤規(guī)章制度（精選13篇）
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度對人們來說越來越重要，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的餐飲員工考勤規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 1
一、全勤及全勤獎
員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的'、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。
注：上述“遲到”指遲到次數少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。
二、休班
按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.
三、遲到(早退)
遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元;
遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元;
遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎;
一個月內遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。
四、曠工
未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。
五、請假
1、提前一天向店長申請，經店長同意后方可休假，店長權限范圍2天，如需增加天數，需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。
2、病假
執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。
3、探親假
工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎。
4、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網絡或同事轉達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準許者警告一次.罰款20元.
5、提前上崗或結束休假須履行銷假，經店長同意方可上崗，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 2
一、考勤考核制度
1.考勤制度：考勤缺卡、遲到打卡按照公司規(guī)章制度執(zhí)行，不按照公司規(guī)定參加公司組織集體活動（周例會、大掃除等）考核當月績效工資20元/次。
2.工作時間：白班客房服務員班次時間為：上午9:30--12:30；下午13:30--18:30；每周公休為每周二、周四下午。
夜班客房服務員班次時間為每天18：30--次日早8:30；每周公休時間為每周三。
3.崗位考核制度：如有客人投訴，第一責任人考核當月績效工資10-50元。抽查房間衛(wèi)生標準不合格，考核當月績效工資5-10元/項。
二、提成獎勵制度
白班保底任務4間/天，完成當日保底任務后每打掃一間客房提成3元/間。
夜班保底任務2間/天，完成當日保底任務后每打掃一間客房提成5元/間。
由各人開發(fā)新客當晚入住提成10元/間。
三、薪酬標準
基本工資為稅后實發(fā)不可缺少部分，崗位技能工資為崗位業(yè)務績效考核部分，考核辦法參照本制度。
1.客房服務員白班工資:基本工資為1900/月，崗位技能工資200元，全勤獎金200元，合計為2300元，其中有10%的工資作為績效考核的工資；
2.客房服務員夜班工資:基本工資為1900/月，崗位技能工資200元，全勤獎金100元，合計為2200元其中有10%的工資作為績效考核的工資；
3.兼職人員工資為1000/月，其中有10%的.工資作為績效考核的工資；
4.本規(guī)定從20xx年7月10日起執(zhí)行。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 3
1.在考勤機進行上下班考勤登記是每一位酒店員工的應盡職責，酒店所有在編、在崗人員均適用于本制度。每位員工都應在工作日，按照酒店規(guī)定的工作時間，在考勤機進行上下班考勤登記，并確保記錄完整。人事部會隨時對考勤機記錄的信息與部門的出勤記錄、實際出勤進行核對，若發(fā)現不相符的情況，將按照酒店績效考核制度對部門經理和部門考勤員進行處罰。
2.考勤機系統設置的有效簽到時間為規(guī)定上班時間前30分鐘內，有效簽退時間為規(guī)定下班時間推遲1小時內。
3.每位員工都應在規(guī)定的上班時間到達酒店，穿戴好全套制服，以規(guī)范的儀容儀表，按照排班表規(guī)定的工作時間及工作班次向所屬部門報到后準時開始工作。
4.除按照酒店請假流程審批的假期以外的其它缺勤，將根據其缺勤時長并參照酒店相關制度進行遲到、早退、曠工等處理。對于未經批準而缺勤的員工，在缺勤超出1小時后，部門經理應在2小時內書面告知人事部，以便采取適當的措施。
5.各部門有責任在本部門內登記、保存其員工的上班、下班二次考勤記錄，人事部負責抽查核實。
6.如遇緊急情況（上班途中遇緊急事故或突發(fā)疾病等），造成員工無法準時上班，應盡快通知或至少在工作開始前1小時以上通知部門經理，并于到崗后2小時內持部門經理簽字的證明到人事部登記。
7.因工作原因未正常考勤的人員，須在24小時內持部門經理、總經理簽字確認的《考勤記錄調整單》到人事部登記，但仍須在考勤機進行考勤以確認到達、離開酒店的時間。
8.在工作時間內，若要離開工作崗位，則必須首先獲得直屬上級的同意及部門經理的批準。
9.關于排班：
1)酒店所有崗位工作班次及工作時間的設置由總經理批準后執(zhí)行。部門需要增加、減少、變更班次，須部門經理報經總經理審批后，送交人事部備案執(zhí)行。
2)在遵守酒店關于排班、排休的相關要求的前提下，各部門自行安排員工的排班，在本部門內周知，并在每月25號將部門經理簽字批準的次月《排班表》送交人事部備案。
3)部門經理要合理安排本部門員工工作時間和班次，以保證在工作時間內、節(jié)假日期間以及員工用餐期間其部門、工作區(qū)域有人在崗、值班。員工餐用餐時間為每餐半小時。
4)若需要進行調班，當事人須提前填寫《考勤記錄調整單》，經所在部門經理簽字確認后，報人事部備案。人事部將依據有效單據，對人員排班、出勤情況進行調整，對考勤記錄進行確認。
5)十二小時工作制班次進行排班后一般情況下不允許調班，若特殊情況需要調班，必須在保證相關調班人員不連續(xù)工作24小時（兩個班次）的前提下調班。
6)所有員工必須遵守其部門經理及酒店做出的關于休息日和工作時間的安排。
10.酒店以考勤機記錄的`信息確認每位員工的出勤情況。每月5號前，各部門須提交上月《部門考勤月匯總表》。人事部在考勤機統計報表的基礎上核對各部門的考勤月匯總，形成酒店考勤匯總，并在報經總經理審核批準后，報送財務部以作為計算人員工資的依據。
11.部門申請加班，須按要求提前填寫《加班審批單》，無審批單的加班無效。臨時性應急加班由總經理特批。
12.關于公休的規(guī)定：
1)非十二小時工作制班次的員工在正常出勤的情況下，每月享有四天有薪假期。若當月出現事假、病假等無薪假情況，將依據員工的實際工作天數，確定其應享有的有薪假天數。酒店以實際工作六天，可享受一天有薪假為計算依據。
2)十二小時工作制班次的員工，按照十二小時工作制排班規(guī)律進行上班和有薪休息。若當月有請無薪假情況，其記薪天數=應出勤天數-（無薪假班次數x1.5）天。
3)新入職員工在進入部門工作的第一周無公休。對于十二小時工作制班次的員工，按照排班出勤后，在月底進行考勤匯總時，其有薪假扣減一天，即無薪假相應增加一天。
4)在酒店運營需要并且加班申請獲得批準的前提下，主管級以下員工（不含主管級）當月未進行公休，可享受全勤獎100元/人；若已公休但天數不足4天，剩余天數順延至次月休完。
13.關于遲到的規(guī)定：
1)員工超過上班時間1小時內未進行考勤機簽到及到崗的情況即為遲到。
2) A級遲到：遲到15分鐘以內（含），按10元/次進行處罰，計算當班出勤。
3) B級遲到：遲到15分鐘以上，1小時以內（含），按30元/次進行處罰，計算當班出勤。
14.關于早退的規(guī)定：
1)員工未到下班時間1小時內進行考勤機簽退或離崗的情況即為早退。
2) A級早退：早退15分鐘以內（含），按10元/次進行處罰，計算當班出勤。
3) B級早退：早退15分鐘以上，1小時以內（含），按30元/次進行處罰，計算當班出勤。
15.關于曠工的規(guī)定：
1)員工超過上班時間1小時以上未進行考勤機簽到及到崗、未到下班時間1小時以上進行考勤機簽退或離崗的情況，即視為曠工。
2) A級曠工：曠工1小時以上，4小時以內（含），按60元/次進行處罰，不計當班出勤。
3) B級曠工：曠工4小時以上，開除處理。
4)員工B級曠工一次、一周內連續(xù)或累計A級曠工兩次，酒店對當事人予以開除處理，扣發(fā)全部未發(fā)工資及伙食費。
16.員工因非工作原因在有效簽到時間前進行考勤機簽到、在有效簽退時間后進行考勤機簽退，即為無效考勤，按30元/次進行處罰，計算當班出勤。
17.員工因非工作原因在當班班次未進行考勤機簽到或簽退，按照A級曠工處罰；若在當班班次未進行考勤機簽到和簽退，按照A級曠工處罰金額的兩倍處罰。員工未按照部門排班上班，且無有效的《考勤記錄調整單》，按50元/次進行處罰。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 4
第一條作息時間：
酒店員工上下班時間規(guī)定如下：
1)行政人員上午：8：00--11：30
下午：13：30--17：30
2)操作員工按部門制定的作息時間工作
第二條考勤管理：
1、考勤內容
1)上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
2)未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
3)工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
4)遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，或未經準假而不到班者，均為曠工。
2、考勤須知
1)員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元。連續(xù)三次遲到記警告一次，并處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當月50%的績效工資。
3)曠工
4)留職察看期間，只發(fā)崗位工資及各項補貼。
5)員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工擅離職守一次罰款10元。連續(xù)3次記警告一次，并處罰款50元。
6)酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現有無故(無其他人證)脫崗、串崗者，第一次罰款10元，第二次罰款30元，當月累計三次以曠工一天論處。
3、考勤紀律
1)嚴格遵守作息時間，員工出勤必須打卡。酒店部門經理級以上管理人員不需打卡。出差人員出差期間(含銷售人員)不需打卡。司機可不每日打卡，但須專人做好出勤記錄。
2)酒店實習部門二次簽到考勤制度，部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度，各部門應指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄，員工的遲到、早退以部門二次考勤為準。
3)各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄)，每月3日以前報人力資源部。人力資源部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。
4)考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續(xù)三次記警告處分一次。
5)不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發(fā)現，委托人和被委托人記警告處分一次，并處罰款50元。
6)上下班忘記打卡，經主管證明簽字有效;但每月以兩次為限，超過兩次者按遲到或早退論處。
7)不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。
8)私自涂改考勤記錄，給予記過處分。
9)考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實出勤日、加班時間、請假天數、遲到、早退、曠工小時(天數)。
10)酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。
第三條請假辦法
1、請假程序
1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫請假表經批準后生效，請假申請表一式兩份，部門留存一份，人事部一份。
2)請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。
3)員工的正當請假理由：如"子女、兄弟姊妹結婚"、"親屬喪亡"等，應予以準假，不得以如何借口不予準假;員工請假理由的正當與否具體由各部門經理靈活掌握。
4)請假者必須將經辦事務交待其他員工代理，并于請假單內注明。
5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
6)酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。
7)酒店員工請假如發(fā)現有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權限
1)員工請假，假期三天內部門經理核準，三天以上由人事部核準，六天以上由分管副總審批。
2)主管、領班請假，假期一天由部門經理核準，1-3天由分管副總批準，3天以上報總經理批準。
3)經理級人員，假期一天內由分管副總核準，一天以上由總經理核準。
4)所有請假必須根據請假程序填寫申請表，并報人事部門備案。
5)假期審批：
3、各種假期
1)法定假
元旦(1天)
春節(jié)(3天)
婦女節(jié)(限女性)(0.5天)
勞動節(jié)(3天)
國慶節(jié)(3天)
法定假日若適逢休息日，其隔日不予補假。
法定假日上班者，由部門日后按排休息;如因工作需要無法安排休息的，發(fā)放加班工資，法定假日加班工資按日工資的兩倍計發(fā)。
2)事假：
a)因事必須本身處理者可請事假，每年積計以7天為限。
b)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
c)事假待遇規(guī)定：
d)全年事假累計超過5天(含5天)扣除年終獎金的50%;
全年事假累計超過8天(含8天)扣除年終獎金的100%。
e)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3)病假：
a)員工請病假，一律應出具公立醫(yī)院證明申請病假，病假單須及時交所在部門審核。
b)員工在工作年度內，可享受三天全薪病假。如員工工作未滿一年，則按比例享受。
c)如員工的有薪病假休完。則按員工在本酒店的工作年限，扣除一定比例的工資。
病假期在第4-30天
病假期在30天以上
d)一年內，員工的`病假累計超過30天者，扣除年終獎金70%;超過60天者，扣除年終獎金100%。
e)病假請假醫(yī)療費用另行規(guī)定。
4)婚假：
a)員工在酒店工作滿一年以上，方可享受婚假
b)員工本人結婚，須提供結婚證書等有效證明，提前10天向所在部門申請，并經人事部及分管副總批準，方可生效。
員工結婚可請婚假3天;晚婚員工(男25周歲，女23周歲)可享受婚假10天。
5)產假：
a)女員工在本酒店工作滿一年以上，方可請產假。
b)符合計劃生育規(guī)定的員工，按照與俱樂部簽訂的《計劃生育合同》規(guī)定執(zhí)行，在本人提出要求，給予產前15天，產后75天共計90天的休假(包括法定假日)。
c)休產假員工須在期滿前30天以書面形式報人事部重新安排上崗。
d)如配偶分娩，可憑有效證明申請1天假期，并按請假審批手續(xù)辦理。
e)女員工在產假期間的待遇：崗位工資享受80%，績效工資不能享受，年終獎金享受50%。
f)女員工做產前檢查，給予每月一次半日的有薪假。
6)喪假：
a)員工父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、配偶、子女、岳父母喪亡可請假喪假3天(包括例假日)。
b)員工祖父母、兄弟姊妹喪亡可請假1天(包括例假日)。
c)員工休喪假按請假審批手續(xù)辦理。
7)計劃生育假
a)施行計劃生育規(guī)定的人工流產、引產手術的女員工，給予10天的休假。
b)休假手續(xù)按請假審批權限辦理、
8)工傷假
a)由酒店指定醫(yī)院的開具證明，經有關部門確認的工傷假享受帶薪休假。
b)凡在工作時間內因違反安全條例和操作規(guī)程自我造成傷病，按病假待遇處理。
9)年假：依其服務年資，可分別給予年假。
a)工在酒店連續(xù)工作期滿一年，當年出勤天數是全年工作的95%以上，在第二年內可享受有薪年假5天。
b)工齡每增加一年，年假增加一天，但最長不超過10天。
c)有薪年假不能跨年度使用。
d)請年假者，須于兩周前填寫申請表并辦理審批手續(xù)。
e)基于工作上的需要不能休假時，可折算為補貼，標準為日崗位工資的50%計發(fā)。
f)員工在休假之前一年內有下列事情之一者，不給予年假：
事、病假積計逾15天者。
曠工達2天以上者。
10)其他休假
a)員工行使選舉權，參加人民代表大會、勞動模范大會等政府活動的，酒店給予有薪特別休假。
b)員工如脫產參加會議、學習、出差、從事社會活動、工會活動等可享受有薪特別休假。
4、請假逾期
1)酒店員工請假期屆滿須行續(xù)假或雖行續(xù)假但尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。
2)請假逾期，應照下列規(guī)定辦理：
a)事假逾期按日計，扣薪津，一年內事假積計超過20天者免職或解雇。
b)病假逾期按日計扣薪津。但患重大疾病需要長期療養(yǎng)，經總經理特別核準者不在此限。
c)特準病假以半年為限。特準病假期間薪資減半發(fā)給，逾期者按國家及酒店相關規(guī)定處理。
員工考勤制度是對員工出勤情況進行考察，是嚴格執(zhí)行酒店的勞動紀律，提高酒店服務質量和效率不可缺少的制度。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 5
第一條 作業(yè)時間
按公司制定的作業(yè)時間標準執(zhí)行。
第二條 考勤管理
1、考勤內容
1) 上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
2) 未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
3) 工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
4) 遲到、早退或擅離職守超過1小時，或未經準假而不到崗者，均為曠工。
2、考勤須知
1)員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款20元。連續(xù)三次遲到記警告一次，并處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。
3)曠工
a)凡曠工半天者扣發(fā)一天半基本工資;曠工一天者扣發(fā)三天基本工資。 b)連續(xù)曠工兩天;全年曠工六天者作自動離職，公司給予除名。
4) 留職察看期間，只發(fā)50%崗位工資。
5) 員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工擅離職守一次罰款20元。連續(xù)3次記警告一次，并處罰款50元。
6)酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現有無故(無其他人證)脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款30元，當月累計三次以曠工一天論處。
3、考勤紀律
1)嚴格遵守作業(yè)時間，員工出勤必須打卡(打卡時必須出示本人工號牌;未出示工號牌者不予打卡)。酒店部門經理級以上管理人員不需打卡。
2)酒店部門二次簽到考勤制度，部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度，各部門將指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄，員工的遲到、早退以部門二次考勤為準。
3)各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄)，每月3日以前報人事部。人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。
4) 考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款50元，連續(xù)三次記嚴重警告處分一次。
5) 不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發(fā)現，委托人和被委托人記警告處分一次，并處罰款50元。
6) 上下班忘記打卡，由經理證明簽字有效;但每月以兩次為限，超過兩次者按遲到或早退論處。
7) 不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。
8) 私自舞弊涂改考勤記錄，給予記過處分。
9)酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記特別嘉獎一次。
第三條 請假辦法
1、請假程序
1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫請假申請表經批準后生效，請假申請表一式兩份，部門留存一份，人事部一份;無重大事項以電話請假屬無效。
2) 請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。
3)員工正當請假理由：如"子女、兄弟姊妹結婚"、"親屬喪亡"等，應予以準假;員工請假理由的正當與否具體由各部門負責人靈活掌握。
4) 請假者必須將經辦事務交待其他員工代理，并于請假單內注明。
5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
6) 酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。
7) 酒店員工請假如發(fā)現有虛報不屬實情形者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權限
1)假期審批：
請假員工級別 請假天數 審批人
員工級 兩天以內(含兩天)
三天以內(含三天)
三天以上
主管、領班、組長級
一天以內(含一天)
兩天以內(含兩天)
兩天以上
部門經理及以上級
2)所有請假必須根據請假程序填寫申請表，并報人事部備案。
3)所有請假人員請假期滿須到人事部消假。
3、各種假期
1)事 假
a) 因事必須本身處理者可請事假，每半年累計以6天為限。
b) 員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
c) 事假待遇規(guī)定：事假扣除當天崗位基本工資;若超過半年累計6天時間，每天將扣除兩天崗位基本工資;由人事部進行具體核算。
d)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
2) 病 假
a) 員工請病假，一律應出具公立醫(yī)院證明申請病假，病假單、醫(yī)藥發(fā)票須及時交部門審核。
b)單次病假不得超過6天;否則以事假論處。
3)婚 假
a) 員工在酒店工作可享受婚假。
b) 員工本人結婚，須提供結婚證書等有效證明，提前10天向所在部門申請，并經人事部及總經理批準，方可生效。
c)員工結婚可請婚假3天;晚婚員工(男28周歲，女25周歲)可享受婚假7天。
d) 員工婚假屬有薪假。
4)喪 假
a)員工直系親屬(包括配偶、子女、父母)逝世，可獲批準3天帶薪喪假。員工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世，可獲批準1天帶薪喪假。
b)員工休喪假按請假審批手續(xù)辦理。
c)員工請喪假屬有薪假，必須出具相關證明交人事部核實方為有效。
5)工傷假
a) 由酒店指定的`醫(yī)院開具證明，經有關部門確認的工傷假享受帶薪休假。
b) 凡在工作時間內因違反安全條例和操作規(guī)程自我造成傷病，按病假待遇處理。
6)請假逾期
1) 酒店員工請假期屆滿須行續(xù)假或雖行續(xù)假但尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。
2) 請假逾期，應照下列規(guī)定辦理：
a)一年內事假累計超過10天者免職或解雇。
b)但患重大疾病需要長期療養(yǎng)，經總經理/董事長特別核準者不在此限。
7)放行條的使用
a)員工臨時離館在兩小時以內可使用放行條，不需填寫請假單;超過兩小時則需填寫請假單。
b)員工非正常下班時間離館需憑部門負責人簽批的放行條或者憑請假單交人事部后由人事部負責人所開據的放行條方可到后崗門衛(wèi)處予以放行。
c)員工無論以任何形式帶物品離館均需部門負責人或總經辦簽批的放行條后崗門衛(wèi)方可放行。
d)個人日常用品不需開據放行條。
e) 個人因特殊原因帶物品進公司一律由后崗門衛(wèi)代為保管并作登記，不得帶入營業(yè)區(qū)內。
f) 因緊急特殊原因或深夜下班人員可從大門離店，其他情形任何人不得從大門崗離店;從大門崗離店人員須經車場崗保安檢查隨身攜帶物品后方可離店，帶非個人日常用品外之物品一律要求出據放行條方可放行。
8)離職辦理
a)需離職員工必須提前1個月以書面申請呈交部門負責人。
b)期滿經審核同意離職者由部門經理簽署可到人事部領取正式離職表填寫，由部門經理、副總經理、總經理簽批后方可正式辦理離職手續(xù)。
c)離職人員在財務部規(guī)定時間內進行結算工資。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 6
一、總則：
1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執(zhí)行。
2、各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。
3、各位員工必須嚴格按照餐廳規(guī)定的時間上下班、
4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重過失者視情況予以嚴肅處理。
二、點名及考勤統計規(guī)定：
所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續(xù)者按曠工處罰;
1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。
2、考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。
3、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的年終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。
4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。
三、考勤的計算：
1、全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發(fā)當天基本工資。
2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。
3、遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到;
4、早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;
5、曠工：
a.遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);
b.請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗;
c.不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位;
d.凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù);
e.上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;
f.弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符;
g.利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務;
四、請假規(guī)定：
1、月度工休假：
a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核、
b.工休不得累計至下月，公休不得連續(xù)使用。申請連續(xù)公休手續(xù)同請假。
c.新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。
2、病假：
員工病假一般須經鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效、員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準;員工如患急病立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續(xù)，以便部門統籌安排工作，筏傷的病假需按餐廳規(guī)定扣除相應工資，工傷按有關政策執(zhí)行。
3、事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準,2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規(guī)定扣除相應的工資。
4、特別休假：
a.法定假日：
全年法定假期為9天、元旦(公歷一月一日)1天;
春節(jié)(農歷正月初一、初二、初三)3天;清明節(jié)1天;
國際勞動節(jié)(公歷五月一日)1天;端午節(jié)(農歷五月初五)1天;中秋節(jié)(農歷八月十五)1天;國慶節(jié)(公歷十月一日)1天。
假日服務行業(yè)不允許休假，但可在節(jié)前和節(jié)后進行補假。
b.婚假：
�、俟g滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假;請假時間超過法定婚假按事假處理。
�、谏暾埢榧傩柙谝粋�月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。
�、刍榧俦仨氝B續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。
④子女結婚，休假1天、
c.喪假：
�、倥渑�、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天;
�、谧娓改�、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天;
d.生日假：
員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休、
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1、遲到(早退)：按扣罰5元計算
2、病假：病假只取消當天基本工資
3、事假：
a.事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資
b.事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
c.事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。
4、曠工：
a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
b.曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款
c.曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;
d.曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資;
e.曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資;
f.連續(xù)曠工3天自動離職。
六、離職的'處理辦法
1、辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。
2、自動離職或開除：沒收所以未發(fā)放的工資及獎金，押金。
七、請假批準權限
1、請假，必須經批準
2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員批準，2天以上由總經理批準。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 7
1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。
2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以內可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以內扣10元；超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元；超過一小時按曠工處理。
3、按規(guī)定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。
6、員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 8
為加強員工宿舍的管理，規(guī)范公司員工的住宿行為，給員工休息創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境，實現員工宿舍規(guī)范管理化，結合我公司實際，特制訂本辦法。
第一條本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協調。
第二條每一位員工必須服從綜合部的統一安排和調配，入住時必須到綜合部辦理有關手續(xù)。綜合部根據員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的安排進行調整。
第三條員工的住房標準：中層及以上管理及技術人員在條件許可下，按1人一間安排；其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條員工宿舍的家具及設施，視財力情況由公司統一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進行配置。
第五條按規(guī)定應安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住，現住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規(guī)定：
(1)入住員工應服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。
(2)入住員工應愛護公共財產，嚴禁破壞室內設施和結構，人為損壞或丟失，按原價賠償。
(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，及在走廊內或在公共園區(qū)內亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴禁在室內及門上等影響公共形象的'地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品；嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處；為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴禁站在窗臺上面。
(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用功率電器及違章電器。違者，綜合部有權按有關規(guī)定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責任人負責承擔。
(6)員工宿舍內禁止留宿外人，有客人來時應注意不影響宿舍內其他成員的正常生活和休息。禁止從事違國家法律的活動。否則，所造成的一切后果，由當事人負責承擔。
(7)宿舍內成員之間應團結友愛，相互關心，相互助，共同搞好宿舍室內、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應主動退出員工宿舍，如發(fā)現長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應考核。
第八條入住員工必須嚴格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準【冷熱水合計】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月；冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標準：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月；冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前，必須關掉電燈、空調、電視等電源開關及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標準可適當上調，單人間7噸/月，雙人間14噸/月；用電標準為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標準可調整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)
第九條本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 9
一、總則
考勤制度是企業(yè)的基本管理制度之一。嚴格執(zhí)行考勤制度，才能保證各項工作協調一致，組織嚴密，工作高效。為此，特制定考勤制度如下：
二、考勤要求
全體在職員工必須參加每日考勤，并由考勤負責人將考勤結果記錄在《考勤表》，企業(yè)根據考勤表記錄發(fā)放工資，違反考勤制度，按本制度獎懲規(guī)定，在當月工資中扣除罰款。
前廳考勤由前廳經理負責；廚房考勤由廚師長負責。
前廳考勤要求：(企要將根據季節(jié)作適當調整)
上午考勤時間：前廳全體員工上午9：00考勤。
下午考勤時間：前廳全體員工下午4：30考勤。
廚房考勤要求：上午考勤時間：9：00考勤，下午考勤時間：4：30考勤。
凡點名開始時，尚未到達視為遲到；未經領導批準(沒簽出門條)視為早退。
三、請假制度
前廳經理負責前廳全體員工的請銷假。
廚師長負責廚房全體員工的請銷假。
請假要求及批準：
1、事假。必須提前1天，向直接上級請假，并遞交請假條。請假條要求寫明，請假原因，請假時間，復崗時間，本人簽名并注明請假時間。經上級批準后，方能離崗。未經批準，擅自離崗視同曠工。事假復崗應向批準人銷假。
2、病假。病假(含意外傷害)應本人向上級領導請假。不準電話請假，突發(fā)疾病或意外事故除外。病假必須出示本人醫(yī)院病歷證明和醫(yī)藥費單據。
3、正常公休假。本人提前向上一級領導遞交公休假書面申請，按領導制定的公休假排班表安排的`時間休假。
四、請假批準權限
1、一般員工病事假1天以內，由分管主管批準；
2、一般員工病事假超過1天，3天以內，由前廳員工由經理批準；廚房員工由廚師長批準；員工病事假3天以上，由總經理批準。
3、前廳主管病事假，由前廳經理批準；廚房主管病事假，由廚師長批準；
4、前廳經理、行政總廚、廚師長病事假直接由總經理批準，休假前指定代理人，代行崗位職責。
5、事假連續(xù)30天以上，勸其離職。
五、違規(guī)懲罰規(guī)定
違反本制度，有下列行為者，處以以下罰款：
1、遲到、早退10分鐘以內，處以5元罰款；
2、遲到、早退30分鐘以內，處以10元罰款；
3、遲到、早退1個小時以內，處以20元罰款；
4、遲到、早退超過1個小時，視為曠工半天。曠工半天，扣除本人半天工資標準的3倍；
5、病假扣除當日工資，事假扣除本人當日工資標準的2倍；
6、無故曠工1天，扣除本人1天工資標準的3倍；
7、曠工累計3次以上，除正常罰款外，公司有權進行勸退或開除處理。
本制度公布之日起生效，請遵照執(zhí)行!
餐飲員工考勤規(guī)章制度 10
1.1個人管理
在餐廳內必須著干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象。任何時候都要保持謙恭，禮貌地對待同事，上司和顧客。殷勤地接待所有顧客，遵守各項規(guī)章及安全制度，為賓客和員工創(chuàng)造一個舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。
1.2工作態(tài)度
各員工之間，應互相真誠配合，真誠協作，同心協力解決疑難，維護餐廳的聲譽。
員工不僅要保持個人整潔，更要保持制服和工具的整潔。
員工必須服從上級所下達的工作指示和分配，努力做好本職工作，員工必須對餐廳盡職盡責，無論是常規(guī)服務還是正常的管理工作，一切要求得到及時圓滿的效果。
在服務工作中，在規(guī)范化的服務的基礎上，靈活運用服務知識和服務經驗及服務技巧為賓客提供迅速、準確、嫻熟、高效率的服務。
禮儀是服務人員應具備的最基本素質，任何時刻均應舉止文雅、落落大方。微笑服務服務人員在為賓客服務過程中，在面部表情方面給人愉悅、真誠、自然、熱情的表現。
1.3遵守時間
員工應準備充足的時間更換制服，整理好儀容儀表，依餐廳規(guī)定的班次按時到崗，在工作時間內，未經部門經理批準，不得擅離職守。
員工必須按照《崗位排班表》當班工作，如遇更改排班，需事先征得部門經理的同意，方可更改，否則視為曠工。
如員工因故不能按時出勤，應提前通知部門經理，并及時上交《請假申請表》至經理批準，如遇病假，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。
1.4考勤卡
所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡以記錄工作時間。
任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者，須在當天向部門經理陳述原因，由部門經理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的.要曠工處理。
1.5餐廳設施使用
除因部門經理指派或工作關系外，員工不得于任何時間再賓客場所逗留。除非部門經理批準，員工不得使用客用設施。（如客用洗手間、電梯等）
1.6指定的工作區(qū)域
上班時間員工應堅守的工作崗位，除非工作需要否則請勿進入或逗留于其他工作崗位。
1.7親友來訪
出于安全及工作要求，工作時間不能會見親友。如特別需要時，事先須經部門經理批準，且所有來訪人員均需登記，并且不許進入餐廳工作區(qū)域。
1.8私人電話
員工不準在上班時間使用個人手機或接聽私人電話，但在緊急情況下，經部門經理特別允許除外，但不得在營業(yè)區(qū)域使用。
1.9吸煙規(guī)定
上班時間禁止吸煙。員工在任何對客服務區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰。
2.1物品補領手續(xù)
餐廳發(fā)給員工的制服，工鞋，工號牌，衣柜，員工宿舍配備的物品，培訓材料均應妥善使用及保管。員工離店時須交回，如未能交回則按規(guī)定賠償。若有遺失或損壞者，應立即報告部門經理，并申請辦理賠償補領手續(xù)。
2.2個人資料
員工應如實將個人資料填寫在入職申請表內。如住址遷移，婚姻狀況，家庭成員，聯系方式等的變更，應及時上報部門予以更正。
2.3拾金不昧
在餐廳范圍內，拾獲任何財物，不論貴賤大小，皆須送交部門經理，并將詳細情況登記在拾遺記錄本內。如拾遺不報，拒為己有，則以侵占他人財物從嚴處罰。
2.4愛護公物和維護環(huán)境衛(wèi)生
愛護餐廳一切工作器具，注重所有設備的定期維修、保養(yǎng)、節(jié)約用水、用電和易耗品，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物。
養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰，丟紙屑雜物、果皮、煙頭。
2.5離職手續(xù)
凡離職員工必須在離職前到部門經理辦理離職手續(xù)，交還餐廳所發(fā)的財物，未能上交者，按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 11
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經理領導。
2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的`親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發(fā)現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 12
1、 準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。
2、 請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的.小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。
11、 內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、 當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。
13、 員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰 。飯店經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務人員。所以飯店服務員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要。
餐飲員工考勤規(guī)章制度 13
一、餐廳服務員工作安排
1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、理解客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
二、服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的`時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
四、餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進行溝通。
五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語
1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"
2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"
3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"
4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎?"
6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"
7、上湯——-"這是xx湯，請慢用。"
8、上菜——-"這是xx菜，請各位慢用。"
9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"
10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟能夠收走嗎?"
11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小留意意，請慢用。"
12、飯后茶——-"請用熱茶。"
13、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店xx菜品是送的，水果是免費的、應付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"
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