春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

時間：2024-03-12 11:05:47 登綺節(jié)日常識我要投稿

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春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

　　春節(jié)，即農(nóng)歷新年，是一年之歲首、傳統(tǒng)意義上的年節(jié)。下面和小編一起來看春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些，希望有所幫助！

春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

　　春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

　　餃子。

　　又稱“水餃”，因為形態(tài)微扁，于是還有些地方叫做“扁食”。多用皮包餡，通過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時期，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的美味佳肴。

　　年糕。

　　多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的長壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

　　元宵。

　　正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時就很流行，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形。可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團團圓圓、生活美滿之意。

　　屠蘇酒。

　　據(jù)說是我國漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成，具有益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來。屠蘇，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過年的一種風(fēng)俗。據(jù)說于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。

　　元寶湯。

　　即餛飩，因其形似元寶，故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進寶，象征財源如湯水滾滾而來。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡，或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神，這天中午要喝元寶湯。

　　糖瓜。

　　是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴(yán)寒，糖瓜凝固得十分堅實，且糖內(nèi)形成了一些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。

　　七寶羹。

　　舊俗，農(nóng)歷正月初七日要采七種菜蔬拌和米粉作羹，稱“七寶羹”。由于各地物產(chǎn)不同，“七寶羹”所用的果菜不同，取意也有差別。一般常見果菜包括芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。

　　二米子飯。

　　在中國北方，有的人家要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫做“隔年飯”，意思是年年有剩飯，一年到頭吃不完。這盆飯通常用大米、小米混合做成，俗話叫“二米子飯”，又叫“金銀飯”。

　　五果湯。

　　是在廣東省潮汕地區(qū)尤其陸豐市東海鎮(zhèn)人們最愛的傳統(tǒng)宵夜之一。春節(jié)時常用來招待客人。由薏米、芡實、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，有的不用蓮子，加柿餅煮時加入白糖，清潤可口。

　　春餅。

　　北京民俗食品，古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數(shù)種生菜同食，則號為春盤。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。江南也有春餅，但做法不同于北方。

　　春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

　　1、餃子。在中國北方，餃子是春節(jié)期間不可或缺的食物。餃子象征著財富和團圓，因為它們形狀像元寶，且在除夕夜吃餃子意味著辭舊迎新。

　　2、年糕。年糕在中國南方和北方都很受歡迎，象征著生活的高升和富足。

　　3、魚。在中國文化中，魚象征著年年有余，因為“魚”與“余”諧音。在春節(jié)期間，吃魚是一種常見的習(xí)俗。

　　4、湯圓。在南方，如上海和江蘇，春節(jié)期間吃湯圓是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意著團團圓圓和生活的甜蜜。

　　5、黏豆包。在東北地區(qū)，黏豆包是一種特色食物，通常在春節(jié)期間制作和食用，象征著家庭的團圓和豐收。

　　6、火鍋。在四川，春節(jié)期間吃火鍋是一種習(xí)俗，尤其是在除夕夜。

　　7、雞肉。在湖南，春節(jié)期間吃雞肉是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其是雄雞，象征著家庭的繁榮和興旺。

　　8、長年菜。在臺灣高山族，春節(jié)期間有吃長年菜的習(xí)俗，這是一種象征長壽的植物。

　　春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些

　　一、北方：餃子、年糕

　　北方是中國傳統(tǒng)的餃子大省，春節(jié)期間也是餃子最受歡迎的時候。北方人喜歡在除夕前夕全家人一起包餃子，象征團團圓圓。餃子有很多口味，有肉餡、韭菜餡、蝦仁餡等等，還有一些寓意吉祥的口味，比如紅燒肉餡、花生餡等。此外，年糕也是北方春節(jié)期間的必備食品，有紅糖年糕、芝麻年糕等多種口味。

　　二、南方：年糕、湯圓

　　南方人喜歡吃年糕，此外，湯圓也是春節(jié)期間不可或缺的食品。南方人將湯圓叫作“元宵”，取其“團圓”的寓意。湯圓有很多口味，有芝麻餡、豆沙餡、紅棗餡等等。南方人還喜歡吃糯米飯、炸年糕等其他小吃。

　　三、西南：火鍋、酸菜魚

　　西南地區(qū)的春節(jié)美食以火鍋和酸菜魚為代表。火鍋是在寒冷的冬季里最受歡迎的美食，各種蔬菜、肉類、海鮮等食材可以一起放在鍋里涮，熱氣騰騰的火鍋也讓人倍感溫暖。酸菜魚則是一道帶有濃郁地方特色的美食，它不僅口感鮮美，而且酸菜和辣椒等調(diào)料也可以驅(qū)寒暖胃。

　　四、東北：大盤雞、酸菜燉粉條

　　東北地區(qū)的春節(jié)美食以大盤雞和酸菜燉粉條為代表。大盤雞是一道地道的川菜，卻在東北地區(qū)也備受歡迎。大盤雞選用新鮮的土雞肉，配以土豆、辣椒等多種食材，烹飪出來的大盤雞不僅色香味俱佳，還有很好的保暖作用。酸菜燉粉條則是東北地區(qū)家庭中的傳統(tǒng)美食，它選用富含淀粉的粉條，加上酸菜、肉類等多種食材，讓人吃了不僅暖和，還能增強身體免疫力。

　　五、中部：臘肉、湯圓

　　中部地區(qū)的春節(jié)美食以臘肉和湯圓為代表。臘肉在中部地區(qū)是一道必不可少的美食，很多家庭在春節(jié)前就開始準(zhǔn)備臘肉，將腌制好的臘肉晾干后可以保存很久。湯圓也是中部地區(qū)春節(jié)期間必不可少的食品，有芝麻餡、紅棗餡、豆沙餡等多種口味。

　　六、西部：烤羊肉串、涮羊肉

　　在西部地區(qū)，烤羊肉串和涮羊肉都是春節(jié)期間必不可少的美食。烤羊肉串是西部地區(qū)的傳統(tǒng)美食，選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，配以秘制的烤肉調(diào)料，烤制出口感嫩香、味道鮮美的羊肉串；涮羊肉則是四川、重慶地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，人們會將新鮮的羊肉切成薄片，涮熟后蘸上特制的調(diào)料食用，口感清爽、美味可口。

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