紅覓菜作文400字
這星期奶奶回家給我燒了好多菜，我一看食欲大開，夾起菜狼吞虎咽地吃了起來。吃著吃著，咦？我的飯怎么變成了紅色，而且連菜的湯汁都是紅的？奶奶告訴我：“這叫紅覓菜！用菜湯拌飯吃可香了。”
怎么有這么奇怪的菜呀？我猜想大概是紅覓菜的根是紅的，所以燒出來的湯是紅的。可是我又立刻推翻了自己的想法，菠菜根也是紅的，怎么就沒這個現象？為解開這個謎團我從菜市場上買來了紅覓菜。我拿起一把小刀把它割成三個部分：葉子一部分，莖一部分，根一部分。我先用小刀把它的根壓出一點汁出來，發現有紅色的汁溢出來。接下來，我又發現莖的部分，汁的顏色是綠色，葉子的顏色是紅有綠，這讓我深思不解。
下面，我又做了一個實驗，我把一根紅覓菜的紅色部分都摘掉放到鍋里煮，幾分鐘后，我發現湯汁的顏色是綠色的。接下來，我把一根完好的覓菜放進鍋里煮，幾分鐘后，發現湯汁竟變成紅色。
我看到了奶奶，便急忙把她拉到我身邊，問她為什么，她說：這你就不懂了吧?這是里面的'紅色素起了作用。”我又上網查了查，原來菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。炒菜時，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。
知道這件事后，我高興地一蹦三尺高，因為我破解了心中的謎題。
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