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            家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜品——吃不膩的雪花丸子

            時(shí)間:2024-02-20 10:24:25 傳統(tǒng) 我要投稿
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            家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜品——吃不膩的雪花丸子

              相傳,元兵入侵湖南新化,一支抗元義軍被困山上。時(shí)值盛夏,元兵本想等義軍斷絕糧草后不戰(zhàn)而勝。不料圍山?jīng)]幾天,山上突降“白雪”,白花花的“雪球”從天而降。元兵莫名其妙,以為義軍有神兵相助,慌忙撤退,義軍得以脫險(xiǎn)。大熱天真的下雪了嗎?原來那雪球是義軍投下的粘上白色糯米的小丸子。新化人民為了紀(jì)念義軍,做出了軟糯可口的美食——雪花丸子。

            家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜品——吃不膩的雪花丸子

              雪花丸子是新化人逢年過節(jié)待客必不可少的美食,至今成了婁底地區(qū)酒席上不可或缺的傳統(tǒng)菜品。奶奶是新化人,是做雪花丸子的一把好手。她總會(huì)選上等的土豬肉,尤其那肥瘦相間的五花肉,更是不舍的好食材。她會(huì)先將肉剁成肉泥,放入雞蛋、荸薺、姜絲、調(diào)味料等,配上適量淀粉,有時(shí)也會(huì)放些桔皮、紅棗、花生米,盛在大擂杯里,往一個(gè)方向攪和,直到攪勻。然后將精選的白糯米浸泡成半透明,將肉餡團(tuán)成圓球,在糯米中滾幾下,生的雪花丸子就制作完成。然后放入蒸鍋大火蒸上十幾分鐘。我就像只饞貓一樣等著雪花丸子出鍋,好大快朵頤。

              剛出鍋的雪花丸子像一個(gè)個(gè)絨絨的晶瑩的雪球,熱氣騰騰中散發(fā)微甜的香氣。一口咬下,紅嫩彈軟,齒頰留香。每次雪花丸子一端上桌,熱氣還沒散盡,盤子里就早已空空如也。八九不離十,我都會(huì)吃到肚子跟雪花丸子一樣圓滾滾了。這時(shí),奶奶總會(huì)摸著我的頭,笑著說:“傻孩子,別吃多了,雪花丸子再好吃,也是糯米肉食做的,吃多了不消化啊!”

              以前,每當(dāng)逢年過節(jié)奶奶都會(huì)給我們準(zhǔn)備很多碗雪花丸子。可近幾年她身體差了,爸媽就不讓她勞累了。雖然也有吃過別人做的不同口味的雪花丸子,但都不及奶奶做的好吃。大概是奶奶的雪花丸子里,有著不一樣的調(diào)料,能讓我們嘗到愛的味道、家鄉(xiāng)的味道、奶奶的味道。

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