高考作文素材：臘八蒜的做法

2023高考作文素材：臘八蒜的做法

　　在平日的學習中，是不是經常因為寫作文而頭疼？那么，你需要積累一些可用的作文素材！你知道作文素材有哪些類型嗎？下面是小編收集整理的2023高考作文素材：臘八蒜的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　高考作文素材：臘八蒜的做法 1

　　臘八蒜的腌制方法

　　第一步：準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗凈晾干。

　　第二步：將晾干的大蒜找一個干凈的容器(整齊有序)裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好后再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。

　　第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝凈水分，將腌制好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。

　　第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然后在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。

　　臘八蒜的起源

　　據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。

　　老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎么過。

　　臘八蒜的功效

　　1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;

　　2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

　　5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　7、普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

　　高考作文素材：臘八蒜的做法 2

　　臘八蒜對人體有什么營養價值?

　　大蒜中的大蒜素有非常強烈的刺激氣味，同時也有良好的抗炎、殺菌的能力，與生蒜相比，臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，此外，臘八蒜的營養并沒有損失，對健康也無害。

　　因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。更值得一提的是，在腌制過后，臘八蒜的抗氧化活性很高，甚至優于人參，對于女性來說，適當進食臘八蒜不但有益健康，更能抗老美容。

　　臘八蒜怎么做?

　　1、臘八蒜的做法

　　①蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。蒜瓣去皮、洗凈、晾干。用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器。將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻。蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。

　　②紫皮蒜400克，原漿米醋500克。將紫皮蒜頭掰開，清洗后浸泡，剝去外皮，清洗干凈，擦干表面水分，再用刀子逐個削去蒜瓣頂部。把蒜瓣盛裝進干凈的玻璃器皿內，加入米醋直至將所有的大蒜全部浸泡在內，封緊瓶口，低溫處保存，至蒜瓣全部變綠即可食用。

　　2、讓臘八蒜快速變綠的做法

　　原料：蒜500克、米醋兩袋、一個大口瓶子。

　　做法：蒜剝皮，切去蒂，洗凈，瀝干水份待用，光口瓶洗凈，倒立起來，瀝干水分待用，把蒜放入瓶中，倒入醋，覆蓋住蒜后即可。

　　3、做臘八蒜注意事項

　　①制作時，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長毛、變質。

　　②蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。

　　③千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。要選擇外衣都松散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。

　　④一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。

　　⑤綠的快的還有一個關鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。

　　⑥做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。

　　⑦在腌制的過程中，大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色，綠色越好看、均勻，則說明腌制的大蒜越好，因此在腌制臘八蒜的過程中，網友們不需要對綠色產生恐懼心理。

　　⑧做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。

　　⑨想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天，但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。

　　臘八蒜怎么吃?

　　什么東西都有它的短處，臘八蒜也不例外。

　　1、臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

　　2、已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

　　3、臘八蒜沒有毒，蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。所以要少吃。

　　4、普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

　　高考作文素材：臘八蒜的做法 3

　　快速腌制臘八蒜的方法

　　材料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

　　做法：

　　1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器。

　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

　　冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

　　腌制臘八蒜變綠的小竅門

　　提到臘八蒜，很多人禁不住會問："為什么臘八蒜通體是綠色的?"臘八蒜制作過程不見陽光，產生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。

　　腌制臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

　　而腌糖蒜并沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。方法是：將大蒜洗凈后放入干凈的容器中，倒入米醋，沒過大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的環境中，等大蒜完全變綠就可以吃了。

　　蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。

　　讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱里冷藏，據說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實并不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。

　　還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。

　　要使腌大蒜不變色，方法其實也很簡單，在用米醋加工腌大蒜時，只要放入少許的白糖就可以了。而變成綠色的腌大蒜是沒有毒的，市民可以大膽放心食用。

　　臘八蒜的作用

　　開胃防癌

　　臘八蒜既然這么好吃，那臘八蒜的功效具體有哪些呢?說到臘八蒜的功效，首先肯定就要提到它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解膩，有助消化和開胃的神奇效果。臘八蒜的功效還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生，這主要是大蒜素的效果，大蒜素加熱后就會分解，所以臘八蒜的功效正好彌補了這點。

　　美容養顏，殺菌防毒

　　臘八蒜的功效不僅有以上效果，對于愛美的女性，一般都不喜歡吃蒜，因為蒜味聞起來不好，但是這是不好的哦，因為臘八蒜的功效有很強的抗氧化效果，甚至優于人參，臘八蒜的功效對于延緩衰老，美容養顏都有很神奇的功效，而且臘八蒜的功效還具有一定的殺菌能力，約為青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。臘八蒜的功效還能防止鉛中毒。

　　預防流感，久吃不上火

　　臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預防流感和驅蟲的效果。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此虛火旺盛和長痘痘，口舌潰瘍的人都不適合吃，但是臘八蒜的功效完全沒有這些禁忌。

　　高考作文素材：臘八蒜的做法 4

　　所需原料：紫皮蒜、米醋、玻璃瓶、白糖、白酒、保鮮袋

　　步驟一：玻璃瓶先用開水里外燙一下，然后自然控干水分。為什么用玻璃瓶，因為玻璃耐腐蝕，其它材質是不行的。

　　步驟二：大蒜挑紫皮蒜，外表沒有傷痕的，沒有腐爛的地方。然后扒皮，蒜瓣量大約到玻璃瓶五分之四的地方就可以了。還有一點需要注意，那就是切記把蒜頭切下來，蒜頭切下來綠的很快，但是米醋只是從一點進入蒜中發生作用，由內往外的變化，會影響蒜的脆度，這是老人最忌諱的。還有一點，蒜千萬不要清洗，是生水的原因還是別的，我也不知道，老輩人就是這么教的，而且再三叮囑的。

　　步驟三：將蒜瓣放入玻璃瓶中，倒入米醋沒過蒜瓣。記住一定是米醋，有人說陳醋、白醋都是不對的，這里面有化學反應，蒜達不到脆綠而且還發黑。

　　步驟四：關鍵的地方來了，需要加入兩種調料。一加入2-5克白糖，再加入幾滴高度白酒，來促進大蒜的發酵，這樣臘八蒜腌制的時間短，而且顏色好看不會變質。

　　步驟五：取一個保鮮袋，放入玻璃瓶上，然后扣緊瓶蓋，放入冰箱冷藏。一周之后蒜瓣就會變綠，但是要等最好吃的時候，還是過年吧。

　　腌臘八蒜，千萬別放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正。大家記住，醋要米醋、再加一點白糖與白酒，臘八蒜顏色翠綠還好吃。

【高考作文素材：臘八蒜的做法】相關文章：

2016高考作文素材：臘八蒜為什么不綠02-03

2016高考作文素材：各地臘八粥的做法02-03

臘八蒜作文02-09

2016高考作文熱點素材：臘八吃什么02-03

2016高考作文素材：臘八粥的材料08-25

泡臘八蒜的作文01-28

做臘八蒜的作文01-28

腌制臘八蒜的作文01-27

泡臘八蒜作文01-27