家鄉(xiāng)的旗花面作文
在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都經(jīng)常接觸到作文吧，通過(guò)作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信寫(xiě)作文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，下面是小編收集整理的家鄉(xiāng)的旗花面作文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
我的家鄉(xiāng)地處關(guān)中平原，這里土地肥沃，歷史悠久，名勝古跡眾多，還有各種各樣的風(fēng)味小吃令人垂涎欲滴：比如鮮嫩酥軟的普集燒雞、外酥內(nèi)筋的北韓麻花、酸辣爽口的武功鎮(zhèn)涼皮、令人眼饞的旗花面……一提起旗花面人就直流口水……今天我就給大家介紹一下旗花面的由來(lái)和特點(diǎn)吧！
旗花面是陜西關(guān)中平原一帶人們非常喜歡的特色美食。也叫“哈水面”、“一口香”或者“起花面”，每逢誰(shuí)家有紅白喜事，一律都少不了旗花面。這面精選優(yōu)質(zhì)面粉制作成面條，以雞湯調(diào)湯，以黃花、木耳、海帶絲等18種菜蔬炒制成臊菜，上漂蔥花、韭菜或雞蛋餅，每一道工序都十分講究。其特點(diǎn)可用“汪、煎、清、稀、細(xì)、軟、工”七字來(lái)概括。
其具體制作程序如下：
先是出湯，鐵鍋中加水，下入白條雞，豬棒骨，大火燒開(kāi)，舀去浮沫，用八角，茴香等做成大料包，下入鍋中，文火慢燉兩個(gè)小時(shí)，雞湯就熬好了。將所燉的雞拿出來(lái)，往湯里兌入開(kāi)水，加鹽、雞精、陳醋調(diào)味即可。
把雞肉全部撕成細(xì)條，接下來(lái)做臊子，木耳、海帶、黃花、干泡發(fā)后洗凈切絲，黃瓜干切斷，西紅柿切塊，韭菜切段，豆腐干切絲，鍋內(nèi)倒油，燒七成熱下入備好的臊菜翻炒，依次加鹽、十三香、味精等調(diào)料入味出鍋。
接著磕上若干雞蛋，打散，用平底鍋攤成薄餅后切成菱形方塊，蔥剁成碎末，臊子就備好了。
最后做面條；面粉中打入雞蛋，放一點(diǎn)鹽，揉成一個(gè)偏硬的`光滑面團(tuán)，醒十分鐘。面團(tuán)排氣后搟成面皮，切成細(xì)條狀。鍋中加水燒開(kāi)，下面條有講究，“干面冷下，濕面開(kāi)下”“過(guò)三滾”后撈入涼白開(kāi)中。然后往每只小碗內(nèi)夾一筷頭面，再加入炒好的臊子，澆上雞湯，就可以上席了。
吃時(shí)講究一口吃完，因此又叫“一口香”。
說(shuō)起來(lái)旗花面的來(lái)歷，還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)呢！相傳明孝宗時(shí)，正宮娘娘得了一場(chǎng)怪病，茶飯不思，眾太醫(yī)束手無(wú)策，恰巧宮中有位廚師，農(nóng)家出身，知曉娘娘是多日山珍海味，肉食過(guò)剩所致，便在清涼的雞蛋湯中下入了幾根手工面條，放入臊子，蔥花，雞蛋餅等，用陳年老醋調(diào)味，讓宮女端給娘娘。娘娘連吃幾碗，食欲大開(kāi)，皇上聽(tīng)聞大喜，亦邊吃邊贊，見(jiàn)其挑起如旗，放下似花，將其命名為旗花面。武功狀元康海喜食面條，讓自己的廚師在御膳房?jī)?nèi)學(xué)會(huì)了旗花面的做法，被罷官后，他帶著廚師回到家鄉(xiāng)，旗花面便得以在武功流傳開(kāi)來(lái)。
后人又因旗花面吃起來(lái)口齒留香，所以但凡家中來(lái)了貴客，都用旗花面來(lái)招待客人，外人來(lái)到這里，也多被這隆重的工序，色香味俱全的品相所震驚，于是敞開(kāi)肚皮，不吃個(gè)十碗八碗決不罷休！
朋友，說(shuō)到這，這道美食有沒(méi)有驚艷到你呢？如果有，歡迎你隨時(shí)前來(lái)品嘗！
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