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清明果的做法
清明果一般指青團(tuán)。 青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。下面是小編為大家整理的清明果的做法，希望能幫到大家！
浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱鼠曲草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
清明果的做法
【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿。
【做法】
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)。
2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻。
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)。
4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可。
清明果做法小貼士：
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按個(gè)人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多。
②喜歡的甜的朋友包豆沙餡，喜歡咸的朋友包筍干肉餡，或者韭菜雞蛋餡也不錯(cuò)。
清明果的做法大全
原料：
原則：糯米與粘米的比例是4：1
(一)外皮
2勺糯米粉
4勺粘米粉
2杯水(可另再備用一些，如果感覺需要的話)
2滴橄欖油
1滴純香草精
幾滴綠色食用色素
(二)內(nèi)餡
紅豆或綠豆，煮熟爛后的
白糖(適量，看個(gè)人喜好)
少許肉桂粉
1-2勺牛奶
少許糯米粉
少許杏子果醬
(三)鋪墊
幾片粽葉
做法：
1、在一個(gè)碗里，將所有外皮原料混合均勻，使成光滑面團(tuán)，加入的水一定要適量，慢慢加來感覺不能太硬也不能太軟，加入油是為了讓面團(tuán)更有韌性。
2、另取一個(gè)碗，把所有內(nèi)餡混合均勻。其中煮熟爛后的紅豆或綠豆要搗爛成泥，紅豆和糯米粉的混合是為了讓紅豆更能抱成團(tuán)，加入肉桂粉是為了讓紅豆更提味，加入杏子果醬是為了增加特別的甜味。
3、取少許外皮用手指揉成小杯口狀，然后把它在手掌心，再取少許內(nèi)餡放入外皮裹起來，搓圓，再放在粽葉上。以此類推，做成數(shù)個(gè)清明果子。
4、把所有清明果子大火蒸熟。如果吃不完，可以待清明果放涼后用保鮮膜裹起來，放在冰箱冷凍，想吃的時(shí)侯取出再大火蒸熟，即可。
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