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    東北菜年夜飯菜譜

    時間:2024-10-06 09:00:20 好文 我要投稿
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    東北菜年夜飯菜譜大全

      吃年夜飯是大家都比較重視的事情,下面一起去閱讀小編為你整理的東北菜年夜飯菜譜,希望能幫助到大家!

      排骨燉豆角

      如果沒吃過這道菜,你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨,蒜香撲鼻的豆角,加上一碗松軟可口的米飯,絕對能開啟你萎靡不振的味覺。在東北,逢年過節(jié),平日吃喝,這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

      小雞燉蘑菇

      所謂正宗,在東北菜里很多時候指的是食材。以小雞燉蘑菇這道菜為例,在東北,小雞是指不喂飼料散養(yǎng)的家雞,而蘑菇是指山里生長的野生榛蘑。食材只有具備以上要求,做出的菜味道才純正。所以,過年時節(jié),家雞和野生榛蘑是東北年夜飯的必備原料。

      紅燒鯽魚

      魚,在東北象征著吉祥富裕,紅燒鯽魚的寓意是年年有余。在東北,這道菜通常放置餐桌正中,一家之主第一口吃的也是它,這道菜通常要有剩余,寓意一年豐盈富裕。

      紅燜豬手

      豬手,又名豬蹄、豬腳,在東北年俗里寓意是“摟錢”的耙子。無論男女老少,過年這天總會啃塊豬手,以期望新年里財運亨通。

      油炸蠶蛹

      初見這道菜的人,很難把它和美食聯(lián)系起來。但是如果嘗過其酥脆噴香的味道,絕對能抵擋住內心的不安,食之后快。在東北年夜飯里,這是一道營養(yǎng)價值和美味兼具的點睛之作。

      清炒豆芽

      在東北,如果你過年前一周去走親戚,就會發(fā)現(xiàn)幾乎每家每戶都有一個蓋著白布的盆,或在地上,或在炕上,問過就會知道,這是在生豆芽。只過一周,盆里便滿滿地擠著白胖的豆芽。待到過年時,油鍋里一過,無論是清炒還是涼拌,味道都最好不過。

      蒜苔炒肉

      翠綠綠的顏色,令人食欲大開的味道是這道菜的最大優(yōu)勢。在東北年夜飯里,這道菜可以算作孩子們最喜歡的青菜之一,也是最受歡迎的下酒菜之一。

      溜豆腐泡

      東北人喜歡吃豆腐,最常見的還屬溜豆腐泡,這道菜因其方便美味,不僅成為年夜飯的主角之一,也是平日里婚事宴請上的必備菜品。

      自制肉腸

      東北人在年夜飯上是喜歡自己動手的,還沒過年,自制的肉腸,蛋腸就已經備好了。過年那天,切上滿滿一盤,即能下飯,也能下酒,同時專治各種挑食的熊孩子們,堪稱年夜飯中的“百搭菜”。

      蘸醬豬頭肉

      豬頭肉這道菜在東北人的記憶里一般都是熱騰騰出場的,它的出現(xiàn)同時配著一碗蒜醬,滿口的蒜香和肉香,再喝上一口啤酒,包你還能吃下兩碗飯。

      東北涼菜

      東北涼菜看起來沒什么技術含量,卻是最講求廚藝的。需鹽、味精、白糖、醋、醬油、香油、料油等多種調料才能拌出獨有的清爽可口。這道菜通常作為下酒菜,所以在年夜飯里它需求量最大,待時最長。

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