富有教育價(jià)值的幫廚活動(dòng)教師教育隨筆
幼兒園廚房是幼兒教育的重要場(chǎng)所與資源。一年來(lái)，我們開(kāi)展了大班幼兒的幫廚活動(dòng)，組織幼兒到廚房，協(xié)助炊事人員做力所能及的午餐準(zhǔn)備工作，促使幼兒在情感、知識(shí)、能力等方面獲得較好發(fā)展。
一、幫廚活動(dòng)前
1．依據(jù)量力適度原則，選定幫廚活動(dòng)的內(nèi)容。幼兒幫廚活動(dòng)主要為清理瓜果蔬菜、制作小甜點(diǎn)及其打掃場(chǎng)地、擺放碗筷。活動(dòng)內(nèi)容豐富多樣，有剝蝦、剝蛋、剝蒜頭、撕豆角、掰平菇、摘芹菜、刨蘿卜、搓蘿卜絲、打蛋花、磨豆?jié){、做椰絲球(甜點(diǎn))等。每個(gè)周末，班級(jí)教師和食堂工作人員根據(jù)下周幼兒食譜商定幫廚活動(dòng)的內(nèi)容。這些內(nèi)容要符合大班幼兒的發(fā)展特點(diǎn)與能力水平，是幼兒經(jīng)過(guò)努力能完成的，不宜過(guò)難。
2．依據(jù)安全第一原則，做好幫廚活動(dòng)的準(zhǔn)備。幼兒在幫廚中經(jīng)常要使用刨刀、搓刀、打蛋器、小石磨等工具，工具的安全性是幼兒安全參與幫廚活動(dòng)的`保證。教師在準(zhǔn)備幫廚工具時(shí)，要充分考慮它們是否適合幼兒使用，易割傷幼兒、操作費(fèi)力的工具不適合幼兒使用。如搓蘿卜絲用的銼刀，應(yīng)選用邊緣是木質(zhì)圓角的長(zhǎng)柄銼刀；刨刀要選擇刀面較寬、把手較長(zhǎng)的，易操作也不會(huì)讓幼兒受傷。其次，教師要事先了解班級(jí)每一位幼兒的身體狀況，確定參與幫廚幼兒的具體勞動(dòng)內(nèi)容，如對(duì)蝦過(guò)敏的幼兒不宜參加剝蝦活動(dòng)。
3．依據(jù)“互不影響”原則，確定幫廚活動(dòng)時(shí)間。“互不影響”指的是既不不影響幼兒的晨問(wèn)活動(dòng)、早操、點(diǎn)心環(huán)節(jié)以及游戲活動(dòng)，又不影響食堂午餐的準(zhǔn)備。綜合考慮后，我們認(rèn)為幫廚是一個(gè)教育活動(dòng)，安排在上午9：00～9：30為宜。另外，幫廚活動(dòng)不宜太頻繁，一周一次較適宜。
4．依據(jù)環(huán)保教育原則。準(zhǔn)備幫廚的垃圾盒。幫廚活動(dòng)中常常會(huì)產(chǎn)生垃圾，為了養(yǎng)成幼兒重視環(huán)境衛(wèi)生的習(xí)慣，幫廚活動(dòng)前發(fā)動(dòng)幼兒和家長(zhǎng)在家中利用廢舊的掛歷紙制作垃圾盒，或者收集小包裝盒攜帶到幼兒園，用于裝幫廚活動(dòng)中的垃圾，如蝦殼、蛋殼、蘿卜皮等。
二、幫廚活動(dòng)中
1．炊事員成為教師。幫廚活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，炊事員向幼兒介紹幫廚的任務(wù)和內(nèi)容，示范講解幫廚工具的名稱(chēng)、使用方法和一些具體的勞動(dòng)技能，如刨刀的使用方法，剝蛋、剝蝦的技巧等。
2．讓幼兒“玩中學(xué)”。我們發(fā)現(xiàn)：用游戲的方式指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)幫廚活動(dòng)的一些基本技能方法是方便而有效的。我們創(chuàng)編了一些表述某些操作方法或技能的兒歌和順口溜，讓幼兒以游戲的方式邊念邊操作。如幼兒邊念剝蝦的順口溜“掐斷頭，扯去腳，翻開(kāi)殼，吱溜一聲拉尾巴”邊剝蝦，覺(jué)得好玩，學(xué)得很快。
3．積極鼓勵(lì)，堅(jiān)持放手。幫廚活動(dòng)初期，幼兒由于缺少方法、技能和經(jīng)驗(yàn)，常常會(huì)做錯(cuò)事，如刨菜瓜瓜皮時(shí)，不僅刨不干凈，還常常將菜瓜弄得坑坑洼洼的，這時(shí)教師一定要積極鼓勵(lì)和支持幼兒，堅(jiān)持放手讓幼兒自己去做，并給予具體的指導(dǎo)和幫助，幾經(jīng)實(shí)踐后，幼兒就會(huì)獲得經(jīng)驗(yàn)和技能，提高勞動(dòng)的能力。
三、幫廚活動(dòng)后
1．整理勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。幫廚活動(dòng)后組織全體幼兒整理自己的工作桌面及做好自我衛(wèi)生清潔，并以輪流方式組織部分幼兒擦桌子、掃地、整理勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，自然滲透了愛(ài)清潔、講衛(wèi)生、保持生活場(chǎng)所整潔和衛(wèi)生的教育。
2．組織談話(huà)活動(dòng)，體驗(yàn)快樂(lè)和成功。幼兒在幫廚活動(dòng)過(guò)程會(huì)有很多的體驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)和感想，幫廚活動(dòng)結(jié)束時(shí)，教師要組織談話(huà)活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒交流與分享經(jīng)驗(yàn)技能、快樂(lè)體驗(yàn)和成功感。也可引導(dǎo)幼兒探討在家參與家務(wù)勞動(dòng)的內(nèi)容，培養(yǎng)幼兒主動(dòng)參與家務(wù)勞動(dòng)的意識(shí)和行為。我們和幼兒一起制作“幫廚勞動(dòng)真快樂(lè)”墻飾，張貼幼兒幫廚照片、繪畫(huà)作品等，激發(fā)幼兒的成就感，強(qiáng)化幼兒關(guān)于幫廚勞動(dòng)的快樂(lè)和成功體驗(yàn)。
3．利用家長(zhǎng)QQ群，家園教育同步。每次幫廚活動(dòng)結(jié)束后，我們都充分發(fā)揮班級(jí)家長(zhǎng)QQ群的宣傳作用，及時(shí)上傳幼兒幫廚活動(dòng)的照片資料并附上文字說(shuō)明，讓家長(zhǎng)直觀(guān)地了解孩子參與幫廚活動(dòng)的場(chǎng)景，深刻體驗(yàn)到勞動(dòng)教育的重要，取得家、園雙方對(duì)幼兒進(jìn)行勞動(dòng)教育的一致性。我們?cè)赒Q群中建議家長(zhǎng)在家庭中開(kāi)展“幫爸爸媽媽做家務(wù)”活動(dòng)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)放手讓幼兒做力所能及的事情，強(qiáng)化幼兒愛(ài)勞動(dòng)的意識(shí)，使幼兒的勞動(dòng)教育富有成效。
我們的經(jīng)驗(yàn)表明，幫廚活動(dòng)可以促進(jìn)幼兒多方面的發(fā)展，主要體現(xiàn)為：
(1)習(xí)得勞動(dòng)技能，萌發(fā)愛(ài)勞動(dòng)的積極情感。
(2)增長(zhǎng)科學(xué)知識(shí)，引發(fā)探究的新興趣點(diǎn)。
(3)鍛煉手部肌肉，促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)能力發(fā)展。
(4)體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛，激發(fā)尊重勞動(dòng)者之情。
(5)互學(xué)互助，增進(jìn)合作意識(shí)和行為。
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